又想攪東攪西
看到很多很美的蛋糕，也很想去做，不過．．．家裡對蛋糕的消化力很弱！！
放棄．．
喔噢．．．看到很吸引我的東東
Pain au chocolat
呵呵．．．肥死人啊！！！
這個在寒冷冬天做比較好，因為牛油不易溶化，
在夏天．．牛油易溶，麵團就很易黏成一團，導致碾開破皮．．
所以，為了減低麵團與我個人手溫的溫度，
全程也帶上即棄手套，牛油味道不會留在手裡．！
上網看別人的做法，第一次綜合來說：氣溫維持２５度以下
三折法不用四折法，可能仍要有麵包的ｆｕ，
四折就會太酥，應該是做酥皮蛋撻類手法．
通常酥皮的東西，油份很重才會酥酥的．．
不過．．我想試食這個啊！．．酒店早餐的至愛．．（旅行放縱一下ｏｋ吧！！）
所以，減去一點牛油份量來滿足自己的貪吃．．
罪惡感被關起來．．食完才再想辦法啦！！
牛油份量用了４０％，祗是比一般麵包多一點點一點點．．
烤出來都很酥脆，不覺得太油膩，很好吃．．
吃了兩個了．．
看到很多很美的蛋糕，也很想去做，不過．．．家裡對蛋糕的消化力很弱！！
放棄．．
喔噢．．．看到很吸引我的東東
Pain au chocolat
呵呵．．．肥死人啊！！！
這個在寒冷冬天做比較好，因為牛油不易溶化，
在夏天．．牛油易溶，麵團就很易黏成一團，導致碾開破皮．．
所以，為了減低麵團與我個人手溫的溫度，
全程也帶上即棄手套，牛油味道不會留在手裡．！
上網看別人的做法，第一次綜合來說：氣溫維持２５度以下
三折法不用四折法，可能仍要有麵包的ｆｕ，
四折就會太酥，應該是做酥皮蛋撻類手法．
通常酥皮的東西，油份很重才會酥酥的．．
不過．．我想試食這個啊！．．酒店早餐的至愛．．（旅行放縱一下ｏｋ吧！！）
所以，減去一點牛油份量來滿足自己的貪吃．．
罪惡感被關起來．．食完才再想辦法啦！！
牛油份量用了４０％，祗是比一般麵包多一點點一點點．．
烤出來都很酥脆，不覺得太油膩，很好吃．．
吃了兩個了．．
用了半份來做
碾開後修整成長方形
割成等腰三角形
中間切開一點，三角形拉長一點，塗上蛋液(全蛋液用了兩湯匙鮮奶拌勻）捲起來
鋪上保鮮膜，吹著冷氣最後發酵９０分鐘
入爐前，再刷上一層鮮奶蛋液，稀釋的蛋液就不會令他太上色，變成黑炭了
烤盤裡也鋪上兩層烘焙布隔底火
烤箱２００度１５分鐘，２２０度上火５分鐘
香噴噴
沒有留言:
發佈留言