2011年12月20日

腸仔包


這瓶奇異果酵母已經餒飬20天,今天第一次用來做麵包.


可做十二個
材料:
高筋粉200g 雞蛋半隻 鮮奶20g 細砂糖25g 奶粉1t 煉奶1T 動物性奶油 1T 無鹽牛油20g
酵母液140g
雞尾腸十二條備用

做法:
1.全部材料搓揉至不黏手至有薄膜麵團,再加進牛油搓勻後放置盆中發酵兩倍大
2.第一次發酵完成,撤上小量高粉麵團上,取出放上台上壓出氣泡
3.然後分割12小麵團,平均50g一小個,滾圓靜止約15分鐘
4.小麵團捍開後,搓成長條繞著香腸
5.最後約60分鐘發酵,掃上蛋液和撇上白芝麻
6.預熱烤箱160度 烤15分鐘









2011年12月14日

牛油曲奇


過兩天晚上,會見到兩只吵死人的馬騮精,
 所以呢..先烤了幾盤曲奇餅塞滿他們的咀
不過..他們傻的...轉不停吵不停 
我死定...




 
材料:

無鹽牛油140g 糖霜60g 細砂糖30g  麵粉200g 幼鹽1/4t 
baking soda 1/4t 全蛋一只
云利拿油1t 泡打粉1/3t

作法:

1.無鹽牛油打發成毛絨狀,再加入鹽、細砂糖、糖霜打至蓬鬆(約10分鐘)

2.全蛋分3次加入拌勻,再加云利拿油
3.baking soda加入麵粉,用橡皮刀將所有材料搓成麵團




4.放進唧袋
5.烤箱預熱160度 烤10-13分鐘 完成