2011年12月20日

腸仔包


這瓶奇異果酵母已經餒飬20天,今天第一次用來做麵包.


可做十二個
材料:
高筋粉200g 雞蛋半隻 鮮奶20g 細砂糖25g 奶粉1t 煉奶1T 動物性奶油 1T 無鹽牛油20g
酵母液140g
雞尾腸十二條備用

做法:
1.全部材料搓揉至不黏手至有薄膜麵團,再加進牛油搓勻後放置盆中發酵兩倍大
2.第一次發酵完成,撤上小量高粉麵團上,取出放上台上壓出氣泡
3.然後分割12小麵團,平均50g一小個,滾圓靜止約15分鐘
4.小麵團捍開後,搓成長條繞著香腸
5.最後約60分鐘發酵,掃上蛋液和撇上白芝麻
6.預熱烤箱160度 烤15分鐘









2011年12月14日

牛油曲奇


過兩天晚上,會見到兩只吵死人的馬騮精,
 所以呢..先烤了幾盤曲奇餅塞滿他們的咀
不過..他們傻的...轉不停吵不停 
我死定...




 
材料:

無鹽牛油140g 糖霜60g 細砂糖30g  麵粉200g 幼鹽1/4t 
baking soda 1/4t 全蛋一只
云利拿油1t 泡打粉1/3t

作法:

1.無鹽牛油打發成毛絨狀,再加入鹽、細砂糖、糖霜打至蓬鬆(約10分鐘)

2.全蛋分3次加入拌勻,再加云利拿油
3.baking soda加入麵粉,用橡皮刀將所有材料搓成麵團




4.放進唧袋
5.烤箱預熱160度 烤10-13分鐘 完成

2011年11月23日

天然酵母 II


上次做的那瓶奇異果酵母,被我打入冷宮一個多月,
前幾天打算拿出來回溫做麵包的,但過了兩小時後他一直都不動啊!
心知不妙囉.
MR. MA 說可能凍死了.
救了幾天,今晚我將他安樂死,拔喉,宣佈死亡!! 
有離必有合,舊不去新不來,所以又一瓶酵母慶生了 .
不知為什麼情有獨鍾奇異果
玻璃瓶煮熱殺菌後抹乾
23/11 23:05
第一天
奇異果150g 冷開水100g 細砂糖30g


25/11晚



30/11 20:07
轉用了一個較大的玻璃瓶,熱水消毒後用抹手紙抹乾,
取 酵母液100g 細砂糖30g 高筋粉60g


30/11 20:46
已經有綿細泡泡 開心開心




01/12 餵了30g高筋粉 30g冷開水
02/12-09/12 每晚餵30g高筋粉 30g冷開水 1/2t細砂糖
攪定 

餒飬後的40分鐘


2011年11月18日

昆明雲南 麗江之旅( 第二天)



04/11/2011
早上6:55火車準時到達麗江.


出閘差不多已經是早上7:15,氣溫9度.天還沒亮.
酒店的接待員已經在等我們了.


酒店汽車路經當地的菜市場,聽說在麗江大多的男人不工作的,全都是女人在外謀生.
所以披星帶月是形容當地的女人出門工作時,星星還掛在天上,回家時月亮也出來了.
在少數民族的社會 ,男人祗會琴棋書畫茶煙酒,飬鷹溜狗,什麼也不會做的,
如果工作,就會給別人覺得沒有用!
幹~

所以,現在的女生會以外地的男人為對象,
最喜歡帶眼鏡的男生,認為有學識.
但眼睛大的男生就認為是咸濕!!!
唉~~


直往酒店的時候,天開始亮,沒有雲,很清楚看到我們將會到的玉龍雪山就在前面.
 

由火車站到酒店,大約20分鐘車程.
這家麗江麗歌假日酒店位於花馬街,花馬街是當地人認為的花街,有很多食館,好幾家韓式桑拿,KTV等等.不過,晚上也很寧靜的,可能是當地生活習慣比較早休息吧.
介紹一下這家酒店,是今年10月才開業,祗有100間房間,房間是在1樓及2樓,現在還是試業階段,所以很新淨的.由於11月是淡季,酒店非常寧靜,幾天都沒遇見幾個客人,當然亦沒有小朋友的喊聲!
每天房租是RMB398,這是我們在攜程網訂購的,優惠是房間可減RMB20一晚,
另送水果果盤及包括每天早餐.我們訂了 04/11~08/11 四晚
還有WIFI提供 〔祗有第一晚可以用到,之後的日子就接收不到了〕


我們住在1樓的A229室,樓梯右手面第一間.
 
放下行李後,就到樓下的餐廳吃早餐,RMB38〔不用加15%稅〕,然後回房間洗澡,睡覺.
註:熱水很猛,不像其他的客棧熱水不熱.

早餐沒什麼特別 ,很特別的是有紫蕃薯和南瓜.客人每天祗有我們兩個.
本來04/11的早餐應該是另收費的,但最後免了.
我每天都會吃半只咸蛋,因為不咸的,又不像雞蛋,很好吃.


睡醒後,我們本來打算徒步去大研古城的.
不過經過了黑龍潭公園,所以今天第一個節目就是遊黑龍潭公園喇!
下午太陽會很猛,紫外線很高,我不想變成麗江18怪其中一怪:18姑娘看似80歲老太婆,又黑又多紋.
所以一定要塗防曬霜,否則,我臉上的雀斑會跑出來就弊傢伙了,所以帽子及太陽鏡我必定旁身的.
這裡氣溫相差很大,下午約16度左右,衣服不用穿那麼多,否則就好像人家說的像洋蔥一樣一層一層的脫.
太陽約四點多就下山了,那會比較涼一點.
每天天氣非常晴朗,藍的天白的雲,由於是高地的關係,這裡的風景
看起來真好像一幅風景畫.
進入這個公園,本來是要買門票的,不過,公園周圍都有缺口,我們也就這樣竄了進去.


 
 
最後,我們也有買門票RMB80,因為,這張門票到玉龍雪山也要買的.
票上要寫上姓名,是用作給抽查對名.遊公園有效使用期限以為1個月,可是上玉龍雪山祗可以使用一次.
居然蓋了05/11的日期...


 沿著河流小徑就會很快到麗江大研古城了

   
到達古城首先會看到景點之一:大水車及江澤民提字的壁畫,指定動作,企定定拍照啦!

 
 

這是古城入口的標記 ,全掛上願望牌吧!我沒細心去看.


到古城內,除便找了一家店醫肚 
這一餐吃了RMB93
叫了清炒土豆絲  [ 真的很清 -"- ] RMB8
我最喜歡的魚 [ 紅燒魚,我一人包辦 ^.^ ] RMB48
番茄炒蛋 [ 很好吃,蛋味很濃 ] RMB15
一碗米線,她說是一人份,我們說三人份也可以,實在太大了 RMB20
獨立包裝碗筷 RMB2
 吃飽飽後就漫遊古城,很多胖金妹毛牛肉店.
胖金妹在這裡是指美麗的女生  (這裡的小數民族認為女生要胖、要黑才是美,因為可以辛勞工作.)簡直是騙無知婦人 !!



在城裡,四方街是中心點,也是廣場,有老婆婆跳舞,男人放鷹賺錢,店舖林立.
穿穿插插的石路,其實分開了食肆、客棧、服裝店、銀器店、手信區和賣專利品的店.
本來想買一個白色布袋,圖案很特別的,是一個橙色加白色臉譜圖案,不過價錢不值,
放棄了.但卻買了一條褲子RMB150.

96年雲南大地震,大研古城也毀了,現在的是規劃出來的,很人工化,沒古式古鄉的感覺.

想不到十一月份每天遊人那麼多,更何況黃金週更利害,我祗想到在這裡的生意一定很好做,但租金也不平宜吧!
一般小妹的薪金每月祗有RMB800+,昆明RMB1000+.