2017年12月31日
椰汁桂花糕
60g冰糖溶於煮沸的900ml 水裡 再放入已浸泡的一小匙桂花 慢火煮5分鐘左右
最後放入15g魚膠粉拌勻
50g 沸水煮溶60g冰糖 椰漿100g 鮮奶800ml 冒煙後放進15g 魚膠粉拌勻
每做一層也放冰箱至凝固
2017年4月23日
煙肉雞肉卷
煙肉片的咸香味和溶化的芝士 , 比雞肉卷好吃得多
最重要不花時間
雞胸肉洗淨抹乾剔筋
每塊雞肉切雙飛 , 鹽+黑胡椒+白酒少許
醃
雞肉 + 芝士片+ 黃瓜 再撒黑胡椒
保鮮膜捲緊
再用煙肉片裹起來
烤箱 100度 15分鐘 再調 150度 20分鐘
裹不好爆漿了
2017年4月21日
出油的自製咸蛋
浸泡差不多一個月時間 , 做了六只咸蛋
用廚紙抹乾淨, 再用酒浸洗一下 ( 有說這程序可令蛋黃出油的 )
煮一鍋沸水 , 關火放大量粗鹽至飽和 , 待涼倒入已消毒瓶子
( 玻璃瓶我先用沸水浸燙 , 再用熱風筒吹一遍 )
鹽水涼了把鴨蛋放入再倒入約一湯匙酒
再用小碗壓低浮上來的蛋 , 加蓋就完成了
因為生水若抹不乾 , 壞掉那就是浪費心機與時間
反正都是撥殼食用的
2017年1月14日
咕嚕肉
我用豬柳 , 肉質軟不肥膩
生粉、油、糖、醬油拌勻
通常是用燈籠椒的
甜酸醬都是茄汁、糖、一小撮鹽、白醋是關火後下的
炸漿是每塊肉都是順序的沾上 麵粉 雞蛋 炸粉
先慢火油泡至全熟 , 盛起再把油溫加高放入所有肉令油跑出來就不覺油膩
2017年1月12日
椰絲包
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