鹵牛鍵

 

 

 既然大家吃得那麼高興，又肯擺ｐｏｓｔ我拍照

我一定不會逆意的

雖然，鹵汁新煮，味道還不濃

不過，加一點芝麻油和沾我買回來的山西老陳醋 ，

也好吃

 

 

前前前幾天買的鹵水香料，內容是什麼東東就是問老闆的

上：草果 、小茴香

中：花椒、桂皮

下：八角、沙薑、甘草

 

洗淨後全放入煮沸中的２公升水裡繼續小火煮個多小時

然後加入醬油、老抽、魚露、冰糖、雞粉、鹽調味

  牛鍵我也先用熱水煮了一會後才放入汁料煮

三煮三焗，攪掂

放在冰箱浸了一晚

 

 

 

晚餐沒煮飯，做了這個簡單麵食

薑蔥蚝油炒麵，當然是偷師於阿娘啦　^.^

我喜歡大量薑蔥，很香的

 

 

再加時令菜一碟，蒜泥炒豆苗

我不喜歡太複雜的做法，所以沒加瑤柱

起酥條

居然荼毒了家人

因為很好吃．．又夠酥

少不了我愛吃的黑芝麻

放在冰箱差不多一星期了，每次看到他漲卜卜的，會很開心的

〔可能我有點變態〕

是因為他有生命；才會鼓起的啦

在冰箱拿出來沒回溫就直接擀，否則麵團回溫就便會黏著，不好做，

也會導致失敗

今次是用這個做法的

酥皮２

 習慣先用一半來做

 

 

擀開方塊再切成每條１ｃｍ

最後發酵用了兩小時

表面擦上蛋液和洒上黑芝麻

烤箱１９０度２０分鐘

酥皮２

這個是旅行回家的第二晚的傑作
忍了十多天沒攪攪震
聖旨說旅行前不可再買東西放冰箱
因為家裡有．．鬼啊
有隻貪玩冰箱頑皮鬼
試過幾次家裡整天沒人在的時候
冰箱那組電就會跳制，奇怪的就是有人在就不會這樣的
所以．．我說一定有鬼啦！！！
為了不想再玩猜猜冰箱遊戲，決定拔電制，休息休息
剩餘物資就寄放別人家．．

 翻看家中的舊書．．[糕點烘焙]

這個做法感覺上很好操作，麵團較有彈性，
有薄膜的伸延性，擀開時就不易弄破．
 加上天氣涼了，決定做這個．
我很喜歡做酥皮，因為．．不易做得好，做好了又不一定起酥，
當天初玩烘焙時失敗的陰影
現在．．我要他任我搓圓按扁

書中是用酥油的，但我改用無鹽牛油
包裹的酥油書中是麵團發酵後重量的２５％
但我遊魂去，居然用了１７０ｇ
做完後才發覺出錯！！！
打出薄膜才包裹牛油，這個方法比直接搓成團的好
下次再認真做多次．．
酥皮製的小朋友會很受歡迎

 

麵團：

高筋粉２００ｇ　低筋粉５０ｇ　鹽１/２ｇ　細砂糖３５ｇ

全脂奶粉１２ｇ　酵母１/２小匙　凍水１３０－１４０ｇ

攪拌光滑才加入鹽和無鹽牛油

繼續攪拌至有薄膜

完成後總重為４５０ｇ

１７０ｇ無鹽牛油＝３８％

如果２５％＝１１０ｇ

與以前做的粉量４０％是差不多

 

 

 

包裹牛油後擀開，３折再４折重覆了三次

每做完一次放回冰箱３０分鐘後再擀

步驟完成封好放冰箱待用
〔基本上我會放在冰箱好幾天才會用〕

松茸香酥餅

松茸就是肉鬆的別稱，不要老是說松茸菇啦．．拜託！！

這個在蘇州晚晴樓吃過的秦淮八絕其中一絕，

爸說好吃！基本上，我覺得應該不難做．

我吃到的是芝麻、肉鬆 ．．很香

今晚很閒啊．．等我亂來一通

祗做了六個，其他的便放進冰箱

油酥皮做法

 

內餡：白芝麻洗淨，小火烘乾，３粒糖冬瓜一起放進攪拌器磨成粉

這樣就不用放細砂糖或糖粉，餡裡帶細小的糖冬瓜粒，帶點咬感

油皮擀開後放入１/２小匙芝麻餡 + １又１/２小匙肉鬆，一點點芝麻

包裹好後，再按扁一下，表面沾水，沾上白芝麻．．輕壓緊

烤箱預熱１７０度２５分鐘

 關火後放在烤箱直至放涼

山西第六天之：雙林寺、回太原

今天早餐喝豆漿和一只煎蛋，
下午要坐長途車我會有心理障礙，

一大堆油脂跟腸子say hello

．．會出事！！

在城內租了一部電屏車，來回計算ＲＭＢ１００

平遙感覺很老化包括在這裡的人，年青人比較少，
所以覺得沒什麼生氣

再加上灰濛濛的天空，很灰！

今早天氣涼了很多，而且沙塵也大

出了城走再到公路上，電屏車首當其沖接收所有灰塵，

姨姨也很貼心放下擋風布

 

 

大約２０分鐘車程，入場費ＲＭＢ２６

雙林寺位於平遙城西南６公里的橋頭村， 初名中都寺

 天王像的眼球是烏黑的琉璃珠

 

 

 

開車的姨姨說：這裡的送子娘娘很靈驗的，她也祈求過，她喜歡女，婆婆喜歡男，

幾年來也沒懷孕，求送子娘娘後，終於生了一個．．．男兒身女兒性格的兒子！！囧

逗留一個多小時便走了，回程時火車交匯處有一點睹車和遇上人力廣告牌

取回背包後，客棧的車子便載我們出城門，北城牆拱極門，

遠望會看到一座電塔，便是汽車站，步行約１５分鐘．

 

山西的空氣特差，主要是產煤地方

出了城北關大街一直走到十字街頭，過對面馬路靠右手方向便到達車站

車站比較隱蔽，見這字牌直行便看到

 平遙到太原車程約三小時

先來醫肚子．．下午４時了

車站附近的店

香辣雞腿包晚上８：００ 後３個/ＲＭＢ１０

現在是２個/ＲＭＢ１０

吃飽飽就坐公車到飯店

  太原雲水國際酒店 每晚ＲＭＢ４１８含早餐

警告．．發現一只小強ｂｂ在我感應區內行走，解決他吧！！
免我神經緊張．．

晚餐時間也懶得出去，便到飯店１樓吃〔自助餐〕ＲＭＢ４８

基本上這個價錢是在好奇下看看有什麼東西吃

其實很著數的，服務生祗招待我兩人， 因為沒其他客啊！！

飲料是果汁和雀巢咖啡是３合１

蝦就一定不好吃了，內陸沒新鮮蝦的

餃子我做的比他好

 其他的味道也不太難啃

因為太累．．是晚早早稅了