免烤箱的麵包

馬媽媽做的是大餅
而我做得卻像麵包　．．．
做出來外皮又有點像法包
用了中筋粉，程序和做麵包一樣

中筋粉１1/4杯 ＝ 250ml = 132.50g
細砂糖 20g    鹽少許
植物油1小匙
酵母 3g
凍水約 60%
中筋粉 + 細砂糖 + 酵母 + 凍水 搓成團 ，才+ 鹽 搓均勻 + 油 搓成不黏手麵團就可以了，
蓋著待發酵兩倍大
排氣後滾圓放上已鋪刷油的烘焙紙的大碗上定形 (我在推計：若直接放在鍋裡發酵會黏著鍋底？而我做的份量不多，形狀亦因而會左右前後瀉開，會很醜 )
鍋底放上竹墊防底部防燒焦
鍋先帶蓋預熱，才放入麵團，小火烤了５０分鐘
表面上那小小的焦黑，就是手殘玩翻面，直接翻到鍋底而形成
這個做法簡單又好吃，組織有回彈力，祗抹上淡牛油和一點蒜鹽，吃清光了．．．

 

 

 

   P.S

馬媽媽做的大餅比我做的漂亮

說是用上2-3小時小火烤制的

 這樣大的餅在我家不知吃到何時何月了

紅豆包

  

一斤紅豆分了兩半 ，一半用來煮紅豆沙，另一半煮成紅豆餡

半斤紅豆餡我又用不到太多，於是乎分了一半份量給媽媽

基本上我不是用來做包餡的，但應先消化一點才是，剩餘的就放在冰櫃

心血來潮才用．

晚上就開工做麵包啦！！

麵團分開了一半，另一半放冰箱低溫發酵；待明天再做帶出去的

 

麵團用了３００ｇ高筋粉　５０ｇ低筋粉　細砂糖３５ｇ　酵母４ｇ

全蛋１只(留了一點刷面用)   煉奶１大匙　奶粉２小匙

水份約６０％　植物油２小匙

烤箱１５０度　１８分鐘

 

 

      

 

包裝好的普通麵包，有人竟酸溜溜的說

我吃的就有爆裂，今天拿出去的就做得那麼漂亮

昨晚做的剪得太深，發酵、烤烘時有拉力

所以才撕裂啦！

留一個給你吧 ~

香蕉磅蛋糕

之前買的香蕉剩餘了三根 , 皮已黑黑了 , 香蕉味更濃 ,
今晚拿來做蛋糕消化了它

 

 

烤箱 160 度 10 分鐘 , 再轉 150 度 20 分鐘
1. 雞蛋2只
2. 細砂糖 35g
3. 幼鹽      少許
4. 香蕉泥 100g
5. 低筋粉 80g
6. 溶化無鹽牛油  50g

1+2+3 打發蓬鬆 , 滴下有明顯痕跡 , 可寫 8 字
加入4拌勻
分3 次 +入4 拌勻
加入 5 拌勻
完成