香茅豬扒

浸泡鹽水一小時把血水浮出來

洗淨再抹乾

香茅兩枝 乾蔥一粒 薑少許

蔥花+鹽+熱油

豉油雞

液體全1 : 1 的, 醬油我混了一點老抽 成品教著色的

黑醋看酸性程度加減 

汁液燒開後才放入黑醋細火浸泡

做法參巧網上的

味道有點像糖醋排骨

但煮法不一樣

剩下的汁我用玻璃瓶盛著用來煮其他

煎雞翼

基本上煎雞翼很普通的一件事

煎得漂亮又好吃又是另一件事

調味可加薑蒜沬的，但我又懶煎前要

刮去所有易燒焦的東西

浸鹽水去雪味和肉內的血水

煎的東西一定要抹乾

醃15－30分鐘左右

醃前我會用义子扎洞

裹粉來煎炸的東西，皮脆肉嫩，

也鎖肉汁