生煎义燒包

 

  

好 ｄｒｙ的晚餐，買义燒回家做包包．．

約一小時攪掂！！

軟綿綿香噴噴．．

以前用麵粉做包，總是覺得包包質地好像失控的膨漲，

很怪．．

所以我甚少用中筋麵粉做包的

於是乎．．今次縮短發酵時間

不錯不錯！！！

做了八個

餡料：义燒、洋蔥切粒

醬汁： 蚝油、細砂糖 [ 個人口味加減份量 ]老抽少許調色最後勾茨

     煮好後待涼備用

麵團：２５０ｇ中筋粉　鹽１/２小匙　細砂糖１０ｇ

速發酵母１小匙　和暖水１４０－１５０ｇ

搓揉成不黏手後加入２小匙植物油再揉成團

全程約１０分鐘

〔油脂多一點，麵團柔軟度高些，這個是我手感覺得 ]

發酵２０分鐘 後滾圓鬆弛１５分鐘

捍開放入餡料捏實

最後發酵３０分鐘

在麵團印上了白芝麻

用了火鍋的不黏鍋來煎，加入一小匙油．．煎至兩面中間變成金黃色後，

加一點水帶蓋煎至水份全都蒸發

[ 貪心： 有幾只放入餡料太多．．捏不緊，煎的時候露餡汁了 ]