昨晚看電視學的
台灣和日本都是叫 [ 可樂餅 ]
香港應該是叫 [ 牛肉煎薯餅 ]
又不是用可樂做的？
最好當然是找谷哥大神問問
谷哥大神說：日音為koroke，音似 [可樂餅 ]
記得很久以前，有人在臉書跟我說：快找谷哥大神問問
谷哥大神是啥？
以往做這個的時候，總是吃到薯溶味道
加太多洋蔥．．洋蔥又黏不住
往往就在炸的時候跑出來
不過，昨晚看到的有小秘技
日式廚師會加入玉米湯粉
令可樂餅多了另一種味道
另一邊廂台灣的廚師說加入美乃滋
美乃滋就是我們的沙律醬
日本人喜歡沾醬汁吃
那麼，我當然也一樣
不過是我自製的啦 ！！
做了六件
一只馬鈴薯 ２４０ｇ煮熟壓成泥
攪碎牛肉８０ｇ 洋蔥切丁８０ｇ
炒洋蔥，再加入牛肉，待涼再混入薯泥
加入少許鹽、糖
黑胡椒、香草、 沙律醬２湯匙拌勻
鍋裡加入植物油開中小火
可樂餅下油鍋前沾蛋漿 >> 麵粉 >> 蛋漿 >>麵粉糠
很快就炸好了
醬汁我就用了兩湯匙麥芽糖、３小匙黑醋、１/３小匙老抽 [ 令色澤深一點 ]
醬油１/３小匙，隔水煮開就可以了
甜甜酸酸的
今晚的晚餐．．
附加再做一個簡單的沙樂美批薩
今次想做薄批底，所以粉量減少了，也直接用批薩盤烤，
不再放在烘焙布上
高筋粉１３５ｇ 鹽１/５小匙 細砂糖４/５小匙
速發酵母２/５小匙 暖水９０ｇ
拌勻搓成糰，再加入１小匙植物油搓成糰
發酵一小時，也有１．５倍
披薩盤裡抹一點油，麵糰捍開放上去，
用义子剌洞洞
我會是
第一層：芝士碎 [減低茄膏滲入餅底裡 ]
第二層：三大匙茄膏
[ 茄膏不會令底部烤出來也是濕的 ]
第三層：洋蔥圈
第四層：沙樂美、菠蘿，再撒黑胡椒、香草
最後鋪滿兩種芝士碎
烤箱２２０度１５分鐘
攪掂
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