雙色饅頭

又是自己一人吃晚餐，走入廚房自產自銷

想做什麼就吃什麼

不是想吃什麼就做什麼啊 !!

消耗一下存貨．．麵粉

開了一包純黑巧克力粉來用 [ 無糖的 ]

竹炭那包就放在冰箱．．．不敢用了．．

可能放在鞋櫃比放在我身體裡比較適宜

我很喜歡靈機一觸的

今次改變了做的過程、時間

將以往的認知全都改變

沒第一次發酵

捍開麵團次數增加

最後才發酵30分鐘

因為做雙色，麵粉也分開兩份來做

我要這樣黑白對比較果，份量比重就有所不同

可能天氣比較乾燥，麵粉吸濕力強

一面看網一面喝紅蘿蔔湯一面吃饅頭，不知不覺吃了２只半了

 

 

 

黑色麵團

中筋粉 40g  細砂糖 1/2 小匙  鹽 [沒有]  植物油 1/2小匙  

速發酵母 1/4小匙  凍水 28 -30g

純黑巧克力粉 1大匙混入一大匙熱水拌勻

原色麵團

中筋麵粉 100g  細砂糖 7g  鹽 1/4小匙  速發酵母 1/3小匙

凍水 70-75g 植物油 1小匙

 休麵 10 分鐘

10 分鐘後兩色分別捍開一大張，不過今次每張也三折四折各捍兩次

兩張中間抹一點水才疊在一起，在面上也抹上一點水，這樣會糊化黏實．．

 捲起來再分成五只

最後發酵 30 分鐘

中小火蒸 20 分鐘

 

     

 

夾煎蛋好吃