菠蘿飽（第二波）

今次再來做菠蘿飽，菠蘿皮做多了份量，其實可以分成５片，我才先做了四個，所以厚了一點．

４個份量

材料:

Ａ．高筋粉１３０ｇ　細砂糖３０ｇ　酵母1/2ｔ　鹽一小撮
　　水６０ｇ　（這是甜飽所以細砂糖多了少許）　


菠蘿皮：
１．低筋粉５５ｇ　糖粉３０ｇ　無鹽奶油３０ｇ　全蛋約１５ｇ　奶粉１０ｇ　　（低筋粉可改用高筋粉）
　　

做法：

菠蘿皮：無鹽奶油室溫回軟，糖粉、全蛋攬拌後，再加入麵粉、奶粉拌至光滑
用保鮮膜平衡分４份　用刮板整形後放冷藏備用

麵團最後發酵完成後，每份菠蘿皮放上麵團上再刷上蛋液
預熱烤爐後　１７０度烤１５分鐘直至菠蘿皮上色．

香草檸檬烤雞

基本上 我做中式食品都沒有準則的，都是除自己喜愛亂加一通    
哈哈～

糖、鹽類我都是看實際的份量而加減　　
這冰鮮雞所有可切除的肥膏已經盡量切除, 因為可烤乾一點.
鹽、黑胡椒、雞粉、迷迭香塗內外
酒，檸檬一個榨汁塗內外　
檸檬放入雞內　醃了一天
預熱烤爐　２００度火烤４０分鐘　
配一碗紅湯　ｐｅｒｆｅｃｔ　^.^v

花生芝麻湯圓

每年十二月二十二日都是冬至 但．． 為什麼是西曆計算 而不是用中國曆法  真奇怪 @@?

不論怎樣今晚做了這湯圓．內餡是花生芝麻　

做了２０顆
內餡：
花生８０ｇ　白芝痳２０ｇ　細砂糖７０ｇ　粟粉１０ｇ　豬油３０ｇ

外皮：
糯米粉３００ｇ　高脂奶５０ｇ　熱水８０ｇ　冷水１１０ｇ

做法：
１．花生　白芝麻　略炒　磨碎再加上細砂糖粟粉豬油攪拌
　　分１０ｇ一粒　待用
２．糯米粉　高脂奶　加入熱水攪拌後　再加入冷水　成不黏麵團　分１５ｇ一小團包入內餡

 　　　　　　　　　　花生＋芝麻內餡

加了豬油內餡會比較香及細滑　

純白吐司 (直接法)

昨晚做了這個純白吐司．

今次祗加水，沒有用全脂牛奶，因為加了奶，吃一、兩片已經很膩了．

材料

Ａ．高筋麵粉２７０ｇ　低筋麵粉３０ｇ　砂糖３０ｇ　酵母１ｔ　鹽一小撮　動物性鮮奶油２Ｔ　水１９０ｇ
　　（今次改用了日本高筋麵粉，吃水比美國的麵粉多）
Ｂ．無鹽奶油２０ｇ
Ｃ．無鹽奶油３０ｇ空溫回軟備用

做法

１．Ａ材料搓揉成團　再加入Ｂ　成一個光滑不黏手麵團
２．第一次發酵６０－９０分鐘　再分割成３個滾圓麵團，鬆弛１５分鐘
３．壓出麵團的氣泡及桿平　分別塗上Ｃ　再捲成長條型　放入麵包箱作最後發酵６０分鐘直至麵團在麵包箱９分滿　蓋上麵包盒頂蓋
４．預熱烤箱後　１８０度烘３０分鐘
５．完成後倒出烤模待涼
６．切片放進密封盒或食物袋保存　
７．完成　^.<