純白吐司 (直接法)

昨晚做了這個純白吐司．

今次祗加水，沒有用全脂牛奶，因為加了奶，吃一、兩片已經很膩了．

材料

Ａ．高筋麵粉２７０ｇ　低筋麵粉３０ｇ　砂糖３０ｇ　酵母１ｔ　鹽一小撮　動物性鮮奶油２Ｔ　水１９０ｇ
　　（今次改用了日本高筋麵粉，吃水比美國的麵粉多）
Ｂ．無鹽奶油２０ｇ
Ｃ．無鹽奶油３０ｇ空溫回軟備用

做法

１．Ａ材料搓揉成團　再加入Ｂ　成一個光滑不黏手麵團
２．第一次發酵６０－９０分鐘　再分割成３個滾圓麵團，鬆弛１５分鐘
３．壓出麵團的氣泡及桿平　分別塗上Ｃ　再捲成長條型　放入麵包箱作最後發酵６０分鐘直至麵團在麵包箱９分滿　蓋上麵包盒頂蓋
４．預熱烤箱後　１８０度烘３０分鐘
５．完成後倒出烤模待涼
６．切片放進密封盒或食物袋保存　
７．完成　^.<