可可雙色吐司（湯種法）

現在愛上做吐司，因為簡單又有滿足感．

這好幾次都心不在焉，都是忘了放齊材料，今次缺放鹽巴，

影響雖然不大　＝．＝

 這個都是孟老師的１００道麵包．

 材料
Ａ．起士麵團（湯種）：切達士起士片１片　鮮奶７０ｇ　　高筋麵粉２０ｇ

（因為我攪不成團，所以改了用　鮮奶１００ｇ　高筋麵粉４０ｇ）

Ｂ．高筋麵粉２６０ｇ　細砂糖４０ｇ　鹽1/4   即溶酵母粉１ｔ  水１３０ｇ
 (因為我家的高筋麵粉只有１６０ｇ　所以再加了低筋３０ｇ　水用了鮮奶代替　１００ｇ，另加了２Ｔ　動物性奶油）

Ｃ．無鹽奶油２０ｇ

Ｄ．耐高溫巧克力豆２５ｇ　無糖可可粉２Ｔ　水１Ｔ（改了１Ｔ鮮奶）

做法

 １．Ａ　材料的切達士起士片用手撕碎　再加入鮮奶慢火攪至起士片溶化，再加入麵粉成團　待涼　冷藏６０分鐘待用
（我的麵團冷藏了４８小時　）　

２．１＋Ｂ攪成團　再＋Ｃ搓揉成光滑麵團

３．麵團分半，取一半麵團加入耐高溫巧克力豆揉至均勻
　　另一半加入無糖可可粉２Ｔ　鮮奶１Ｔ　揉至均勻

４．基本發酵完成　及　滾圓　１５分鐘後　
　　麵團分別捍成正方形，可可豆麵團放在上面

５．麵團輕輕捲起，放入吐司模進行最後發酵至９分滿

６．預熱後　１８０度烤３０分鐘　出爐即刻脫模