家裡麵粉太多，所以也來做中式麵食當晚餐．
也都是跟 Carlo 的作法 ．
約做4個
材料:
中筋麵粉300g,溫水195g,速發酵母1茶匙,細砂糖10g,鹽1/8茶匙(這個我沒有加進 )
(溫水為手摸不燙的程度)
蔥花內餡:
鹽，豬油，蔥花
(另外，我用豬油燒熱再灑入蔥白，然後塗到麵皮上)
(用豬油來做煎出來會較酥)
*蔥洗乾淨要瀝乾水份
步驟:
1.將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團
(溫水的部份可以保留10cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)
2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘
4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
5.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀平均切成4個小麵團
6.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
7.在麵皮上均勻灑上約1/8茶匙細鹽,白胡椒粉(忘記加上)，再用桿麵棍滾動將細 鹽及白胡椒粉壓緊.
8.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),用手將麻油均勻抹開,最後灑上 一大把蔥花
9.將麵皮仔細往前慢慢捲起
10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
11.吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
12.一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可
簡單地說是巧克力乳酪蛋糕，祗是乳酪部份夾在中間一起烘烤．
原文材料做４０條，沒有提供尺寸，所以根據材料及做法自行修改．
杏仁角及巧克力漿是我自己加上去的．
（乳酪部份加重點沒關係，甜度請自行修改，因為這個層次不大分明 亦甜度不高）
１８x９ｘ６ｃｍＨ
蛋糕體
材料：
雞蛋兩只 細砂糖４０ｇ 無糖巧克力粉１ｔ(可增至２ｔ） 橄欖油10g 中筋粉５０ｇ 玉米粉１０ｇ 無糖豆漿８０ｇ（可用水代替）Ｒｕｍ酒１t
乳酪餡
材料：
Ａ．乳酪４５ｇ 細砂糖７ｇ
Ｂ．蛋白３０ｇ 動物性奶油１０ｇ
裝飾：
ａ．杏仁角烘５分鐘 １２０度
ｂ．７０％苦甜巧克力４０ｇ 橄欖油８ｇ
作法：
１．乳酪餡 Ａ 先拌至軟化，材料 Ｂ 分次加入拌勻備用
２．麵粉過篩備用
３．無糖豆漿８０ｇ 無糖巧克力粉１ｔ 加熱 橄欖油10g再加入拌勻
４．蛋黃 Ｒｕｍ酒 加入 ３ 打發
５．蛋白 分次加入細砂糖打發為濕性蛋白霜
６．４加入５再加入麵粉拌勻
７．１７０度 預熱１０分鐘，麵糊取 1/2 倒入模具抹平，１７０度烤１５分鐘
８．出爐後，做法 １ 加入抹平，並將另 1/2 麵糊加入抹平，再烤３０分鐘
９．裝飾 ｂ 隔熱水溶化
１０．蛋糕體待涼後 淋上巧克力及杏仁角
（在第２次加入麵糊後，在烘烤盤內加了水，因我的烤箱沒上下火）
