黑椒牛柳絲炒意粉

好久沒煮東西嗎？又好像不是．．．

在家晚餐也都是吃火鍋，全都不用煮，方便痳．．反正天氣很～冷

冷到我的麵團發育不良，欠一點點．．

終於明白，為何冷的地方，我們覺得他們的甜品總是特甜的．．

可能太冷令味蕾嗜甜有偏差

 假期後寄東西的人真多，５：００關門仍在排隊

買黑椒醬來簡單的煮意粉

本來已打算中式的乾炒，但又想做個西式的蛋醬

最後．．

 

  大蒜粒切薄片

牛柳也用砂糖、粟粉、黑椒醬、油先醃

洋蔥半個切幼 

意粉放進沸水，加點點鹽，煮至水再沸起，蓋起來關火憫２－３分鐘，

基本上已熟透，若粉心仍帶白，當然要煮多一會

用凍水令意粉冷卻，隔去水份

再下鍋炒時也不會變黏性

意粉不宜翻動，也很易弄斷

所以我喜歡用不鏽鋼鉗子

一點油炒蒜片、牛肉，盛起（牛肉我炒至五成熟，再回鍋就全熟了）

 黑椒醬、意炒先烘熱拌勻，再加洋蔥絲、牛肉

咸味不夠可加一點鹽

攪掂 ~

紅酒燉牛肋條

  

 

開了一支紅酒，想到煮這個．．

家庭版．．比較簡單不難做

煮的時候全屋跟外面走廊都聞到香噴噴！！

因為家裡沒高湯．．又要跑到超市

煮完這個醬汁．．留著下次再放肉和蔬菜再煮之外

也可再加高湯和蔬菜煮稀就變成雜菜湯了

肉也不用放，味道也夠

所有材料我也很隨意

每樣一點點基本上加起來已經很多

蕃茄最後也沒放進去，因為顏色已經很美

香料用了兩片月桂葉和１小匙乾洋芫茜

因為沒買到新鮮的

 

 ４５０ｇ牛肋條

紫紅洋蔥一個、蒜半個、紅酒８００ｇ

 [ 紅酒多少隨意，酒精也會被蒸發的 ]

煮西餐的肉是不會先燙，洗淨抹乾直接煎封，鎖肉汁

外層煎香後盛起

我用紫紅洋蔥，反正家裡有，而且這個菜也是鮮色的，所以沒關係

加入鍋裡炒軟，放入一點點鹽

加入蒜泥一起炒

成品醬汁帶稠，所以跟平時煮濃湯一樣，加了一湯匙麵粉炒至金黃色

牛肋條再加入一起炒

加入高湯蓋過肉，浮上來的泡泡勻走

下香料和紅酒

直接用鍋小火燉一小時，不過我轉了用壓力煲，

省煤氣和不用看火也不怕煮濃

一小時後加入所有蔬菜和茄醬 [ 煮出來才會帶鮮色 ]

如果水份不足，可加一點水

再小小火燉一小時

燉的時候要魚眼泡那種

慢燉醬汁才濃

燉好了加入適量鹽調味

剛煮好就來個燉肉麵

蘿蔔糕

有人說：冬吃蘿蔔夏吃薑

前幾天，賣菜的人說:：十月蘿蔔小人參

 古醫書記載 [ 上床蘿蔔下床薑 ]

每句都真真押韻

翻翻網頁，蘿蔔益處也不少，

最低限度它的糖化酵素

能分解食物中的澱粉、脂肪等成分

 芥子油具有辛辣味，能促進胃腸蠕動，增強食慾，幫助消化

我從來都沒聽過這種話說

 好啦．．既然這樣，今晚買蘿蔔做蘿蔔糕

也算是最早的一次

 餡料少不了：腊腸、冬菇、蝦皮、蔥白、干貝

我喜歡將一份部蘿蔔切幼條 ，會有一點口感

 

腊腸 > 冬菇 > 蝦皮 先炒香，盛起備用

干貝先蒸１５分鐘，撕成幼細

鉋出來的蘿蔔絲煮至半透明，手切的蘿蔔絲加進一起煮

再用１/３雞粉、２小匙細砂糖、１/２鹽、小量胡椒粉調味

蘿蔔：粘米粉 約 １０：１，另加了半湯匙澄粉，

 粉比例不算多，所以蒸出來不會太硬

開小火搓成團狀後

所有餡料和蔥白倒進搓勻

蘿蔔應該是約１２００ｇ

 蓋上錫紙，中小火蒸了４５分鐘

蘿蔔絲酥餅

這個是突然附加想做的

蘿蔔糕下的副產品

因為用料不多，在蘿蔔糕的餡料就地取材就可以了，

一小撮蝦皮，一點蘿蔔絲

和

晚餐裡偷了一點點豬絞肉來做

 

蘿蔔絲先加點鹽脫水，蝦皮切細，連豬絞肉全煮熟

一點糖、一點點雞粉，

再加蔥粒備用

水油皮

我祗烤了四個，其他的水油皮用保鮮膜封好放入冰箱了

 

  

酥酥酥～　很好吃