Ｂｅｌｉ　Ｍｏｌｌｙ　: 7月 2011

2011年7月25日

核桃大理石磅蛋糕

曾經在網上面找磅蛋糕的食譜，但成品太甜和太硬了．

今次改用了Carlo 老師的配方來做．
本來以為６０ｇ糖會很甜，但烤出來很好吃，不甜．

材料：

Ａ．蛋黃２只　細砂糖２０ｇ　低筋粉１００ｇ　無鹽牛油１００ｇ　ｂａｋｉｎｇ　ｐｏｗｄｅｒ１/４ｔ

Ｂ．蛋白２只　細砂糖６０ｇ

Ｃ．無糖可可粉１０ｇ

核核放面裝飾

8cmX17cmX6cm烤盒

做法：

１．無鹽牛油打發後加入細砂糖拌勻
２．蛋黃打散分4-5次加入奶油中,每一次都要確實攪拌均勻才繼續加蛋液
３．.將過篩的粉分2次加入
４．用橡皮括刀從底部翻攪上來的方式將麵糊攪拌到呈現具光澤的狀態
５．將蛋白打發成為尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
６．挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻
７．然後再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻
８．麵糊的一半舀出到另一個乾淨盆中,將巧克力粉過篩加入攪拌均勻
９．原味麵糊與巧克力麵糊交錯放入烤盒中
１０．用抹刀或湯匙由底部舀起畫圈圈使得麵糊呈現交錯的黑白花紋
１１．放進已經預熱至160度c的烤箱中先烘烤１０分鐘
　　　用小刀在中間劃一度痕，再烤３５分鐘
　　 (烘烤至時間到時,用竹籤插入沒有沾粘即可)
１２．出爐後將蛋糕倒出放到鐵網上,表面輕輕罩上一層保鮮膜避免乾燥放涼
１３．完成

2011年7月13日

肩膀

當一個小女子難．

當一個小男人難，做男人難；用肩膀承擔責任的男人更難．

偶爾看到一篇網上塗鴉，雖然，我不是男生；但我也是雙魚座，所以吸引了我往下看．

雙魚座的男人肩膀承擔不到責任是排行第二名．第一名是雙子座．．．

(節錄如下)
講到不夠硬一定會提到雙魚男．真的是很不願意說雙魚男有種天生軟弱的氣質，當然這是種氣質，他們也不是不願意去擔一些風險或是一些責任，不過在事情發生的當下，雙魚男會直覺式的去選擇逃避，這是海王星帶來的一些影響。
他們不是太喜歡硬碰硬，畢竟雙魚男是有點和平主義者的思想，但如果真的逼到無路可走，其實也是會看到雙魚男硬起來處理事情的態度，只是通常能躲就躲的雙魚男，不太會展現出這一面來，所以經常給人一種肩膀不夠硬的印象。

為什麼會這樣的？
時代變了，男人的肩都變得脆弱了．
男人的肩膀是用來肩負家裡的擔子，有什麼不好的事情都會一力承擔，
站出來　拍拍心口　全力以赴，
最重要是給女人有個倚傍，這才是頂天立地的男人．

人與上帝的關係　－　亞當與夏娃所做的，就是違背上帝的命令，
其後就因為害怕而開始逃避上帝。
選擇逃避，不去面對，畏首畏尾的不屑一看，這祗代表軟弱無能．
這樣也辦不到，怎樣去捍衛一個家．

上帝用泥土把男人造出來，而女人是從男人的肋骨造出來的．
一對巧手精心細膩地把女人塑造出來，倚靠著身旁的男人．

不論是小女人還是女強人，有一個堅實的肩來靠一下，
是最大的安全感．

肋骨最靠近心臟，希望男人像保護心臟一樣保護女人．
所以一個男人要愛護身邊的女人，因為女人就是他的第二個自己．

當男生的肩膀不再寬厚堅實，
別吝嗇拿出我們自己的肩膀，也讓男生依靠一下，
或許柔弱沒力，把他們抱一下，卻足夠溫暖．
相互支撐的兩個人，才是世上最穩固的組合

或許寂寞會讓人不安
思念敲門的時候總覺得慌張
但你的模樣　是時間沖不淡
還是自己的潛意識在倔強

任性是你曾有的翅膀
失去你感覺像失去一座避風港
此刻受了傷　你給過的希望
還能往哪裡找加油站

＊靠著我的肩膀　是你戒不掉的習慣
兩個人的天亮　你有我的溫度取暖
靠著我的肩膀　就能抵住了全部風寒
再多曾經的傷感　都在我背彎安靜的柔軟平躺

靠著我的肩膀　還能依偎在誰身旁
失去的安全感　午夜夢回倍感慌張
靠著我的肩膀　幸福感覺的理所當然
再多擁抱都徒然　誰給的都沒有我的那溫暖

思緒那麼極端
笑著的時候眼淚總是防不勝防

離開我的肩膀　時間原來比我想像中還長

2011年7月12日

裸麥南瓜葡萄乾吐司

中種法
１２兩吐司模
中種+低溫發酵24小時

一.中種麵團
材料：
高筋麵粉２００ｇ，速發酵母(instant yeast)３/４ｔ，南瓜泥８５ｇ鮮奶８５ｇ
作法
１．南瓜去皮蒸至熟軟，壓成泥狀
２．將南瓜泥倒入所有材料中攪拌成為一個沒有粉粒的麵團
３．放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子,室溫發酵1-1.5小時至2倍大

二.主麵團
材料:
中種麵團全部，高筋麵粉３０ｇ　祼麥粉５０ｇ　南瓜泥４０ｇ　鮮奶30g　細砂糖２０　鹽１/４ｔ　無鹽奶油２０ｇ
葡萄乾一撮(RUM酒浸一小時)
做法
１．將中種麵團加入所有材料(葡萄乾除外)
２．所有材料直接攪拌勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
(南瓜泥保留少許，視乎手麵團濕黏度斟酌添加)
３．摔打麵團可以撐出薄膜即可
４．葡萄乾加入麵團中
５．將麵團滾圓，麵團表面噴一些水，放進冰箱低溫發酵

６．桌上及麵團灑些高筋麵粉移出到桌面

24小時低溫發酵漲大了兩倍

７．將麵團中的空氣壓出來
８．麵團平均分割成3等份，滾成圓形，蓋上濕布休息１５分鐘

９．捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中

１０．在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘
１１．麵團約發酵到烤盒平模,表面輕輕刷上一層全蛋液
１２．放入已經預熱到１７０度的烤箱中烘烤３８分鐘
１３．出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼

2011年7月11日

紅茶核桃餅乾

這個餅乾牛油味道不重．
但有很香、很清淡的紅茶味道．

材料大約可做５０片

(７ｘ３．５ｃｍ）

材料

核桃１５０ｇ　麵粉２４０ｇ　無鹽牛油１００ｇ　酥油２０ｇ　細砂糖８０ｇ　紅茶４包　水５０ｇ　鹽２/５ｔ　蛋黃一只(昨晚做蛋糕剩下來的)　

做法

１．核桃先烤８分鐘１５０度，待涼備用
２．紅茶包剪開加進熱水裡泡５分鐘
３．牛油、酥油室溫回軟後打發成絨毛狀
４．細砂糖分３次加入２，拌勻才加第２次
５．雞蛋加入拌勻
６．已浸泡的紅茶一起加進拌勻
７．麵粉分３次加入拌勻
８．加入已烤的核桃　
９．麵團放在保鮮紙上壓成長條，包裹放進冰箱１小時或以上
１０．切片放進已預熱１５０度的烤箱，烤１５分鐘