蛋撻

終於做得靚靚啦！！

在打上標題時，為什麼要叫【港式蛋撻】

蛋撻本來都是香港特色小食之一

就好像菠蘿包、雞尾包．．

有誰不知道葡撻是葡萄牙的啊！

根本不用圈點出來吧

莫非要說港式葡撻？！

那就變了樣啦，根本不終於原著．．

改什麼名字都可以啦，啃要佔別人風光

宵小之徒

 今晚沒有人理會我有沒有晚餐吃

也沒有人問晚餐要吃什麼

真真可憐

晚上八點多看成十時多．．

打算做一個黑岩巧克力蛋糕

沒有心情去攪太多步驟的東西，

最後，決定做蛋撻

蛋撻最難部份．．我覺得是焗蛋液部份

真的要看著，隨時關火，否則太熟就變醜了

今次這個很好吃的啦

看不到色和香嗎

就好像李梅仙老師說：

餃子、包子的餡料，味道夠不夠，

聞一下．．就知道

何況，有一個不小心掉了在地上，

繳了地稅啊！

 蛋撻我也沒吃，喝了一盒屋仔鮮奶當晚餐

如果每做一樣都要吃．．

我的屁股可以做一張十二人的桌面了！！！

 

   

  

 食譜源自【簡易食譜】

由於他的份量太多，惟有減了一半和改了少許材料

我的份量大約可做８至９個一般的大小
 今晚都是做了四個，其餘材料放入冰箱，
明晚繼續

Ａ．蛋撻皮：
　　無鹽牛油６０ｇ+ ３０ｇ細砂糖 + １/４小匙鹽打發成淡黃色
　　再加入蛋黃一粒拌勻，１００ｇ低筋粉過篩後加入拌勻成團狀，
　　搓成長柱形再用保鮮膜封好放入冰箱(雪櫃)３０分鐘


Ｂ．蛋液：
　　ａ．全蛋一只 + ３０ｇ花奶 (淡奶)拌勻
　　ｂ．７０ｇ熱水 + ３０ｇ細砂糖拌溶
　　ｃ．ａ + ｂ拌勻，再加１/４小匙香草油(云利拿油)


 Ｃ．３０ｇ麵團壓入模具內，撻皮厚薄自行決定也可以
　　  蛋液倒入至８－９分滿，我覺得９分滿焗出來會比較美
　　  感覺很飽滿


Ｄ．  烤箱２２０度１５分鐘，撻皮周邊已烤至金黃色


Ｅ．  １８０度５-７分鐘，全程打開１吋門縫，當然要用牙簽測試蛋液熟透程度，
　　   我不想蛋液澎漲，關火時仍沒熟透，待爐溫降了一些，關上門燜了１－２分鐘