豬豬月餅

    

 

可做8個

   餅皮

低筋粉１５０ｇ  糖線７０ｇ  蜜糖１０ｇ  梘水４/５小匙   油４０ｇ

全部拌成團，放置２小時

奶黃餡

低筋粉３０ｇ  細砂糖３０ｇ  吉士粉３０ｇ  拌勻後加入

椰漿６０ｇ　淡奶５０ｇ拌勻，打散全蛋兩只加入拌勻

隔篩，最後放入溶化的１０ｇ無鹽牛油，拌勻

蓋上錫紙蒸１０分鐘，牙簽不倒下代表熟了

冷凍一下就可搓成團

 咸蛋黃洗淨用米酒浸泡 ，烤５－８分鐘
 用線將他分開四份，分別用奶黃餡包裹著

刷面蛋液

蛋黃一只、凍水一湯匙

餅皮３０ｇ　奶黃餡２５ｇ+ １/４只咸蛋黃

取少部份餅皮做耳、 鼻、尾巴

精靈眼睛用了黑豆

 烤箱１５０度１２分鐘

待涼後刷上蛋液

再放回烤箱１５０度１２分鐘

２－３天回油就可以了