全麥吐司

很怕做全麥的麵包．
因為發酵狀態又不怎滿意，家裡還有剩餘的全麥粉，就用來做這十二兩吐司．
今次用了中種法和低溫發酵 

材料

Ａ．中種麵團

全麥粉９０ｇ(原是１２０ｇ)　高筋粉１１５ｇ(原是８５ｇ) 　燕麥片１Ｔ　鮮奶１３０ｇ　酵母１ｔ　

Ｂ．主麵團

高筋粉８５ｇ　細砂糖１５ｇ　鹽１/２ｔ　鮮奶５０ｇ

Ｃ．無鹽奶油１５ｇ

做法：
１．Ａ材料攪拌成團即可，９０分鐘發酵
２．將Ｂ材料混入做法１攪拌成光滑麵團，再加入材料Ｃ，搓出薄膜
３．放入冰箱低溫發酵２４小時
 ４．麵團放回室溫後壓出空氣，再分割２等份，滾圓蓋上濕布鬆弛１５分鐘．
５．擀成長形再捲成橢圓形放入吐司模，蓋上模蓋發酵６０分鐘至９分滿．
６．預熱烤箱１７０度烤３０分鐘
７．出爐後即脫模．