鮮茄焗豬扒飯

看似很容易，但原來很花時間的

懶得去買茄膏，拿了蕃茄來煮醬代替

冰箱又是時候清理一下了，剩餘的起司又用得著．．

   

蕃茄醬：蒜泥、洋蔥先炒香

 

 

蕃茄切細

 

先炒熱１/２個蕃茄和幾片洋蔥待鋪在飯裡

炒香的蒜泥、洋蔥、切細的蕃茄、香草用攪拌器打成茄漿

 

 

　　　茄漿回鍋後加入細砂糖、鹽、茄汁慢火煮稠

關火後加一點點白醋，味道更好

豬肋排即豬排和脊骨之間的骨邊肉，每只豬祗有兩件

醬油、細砂糖、粟粉、胡椒粉、香草、油

還有我喜歡的喼汁先醃

 

打散一只蛋來炒飯，飯粒吸收蛋汁後會傳來蛋香的，

這時的炒飯會粒粒分明，我才加入一點醬油

有人說炒飯加醬油比用鹽有味道

 

 

  

豬肋排、洋蔥片、蕃茄鋪在炒飯上，一層茄醬，一層莎利拿起司

烤箱２２０度１５分鐘

味道很不錯，烤出來的茄醬偏瘀色，
因為沒茄膏，就祗有這點略遜