煎堆look look

 

突然很想做這個，感覺上蠻易做的，

材料簡單，有的做法祗用糯米粉，但網上也有的也加入澄粉、泡打粉

如果即做即吃，根本不用加那兩種，也軟綿綿不黏牙 ~

暖油溫令燸米粉糊化，油溫慢慢上升令裡面的空氣和水份亦形成蒸氣令他澎漲，

因為我想要做空心的，所以沒準備要內餡！

 可做８只，每粒１５ｇ

 ２０ｇ糯米粉加適量水搓成團，燙熟後再入８０ｇ糯米粉，

２小匙細砂糖　６０ｇ暖水〔＋－〕搓成不黏手粉團

蓋上保鮮膜，鬆弛１５分鐘後就不太黏手

每粒粉團用母指壓入形成ｕ狀，輕輕捏緊，滾圓

再滾滿芝麻

由於體積小，當粉團遇上高溫油便馬上定形不會漲大了！
感到油熱沒冒煙就沿鍋邊放入，小火令油溫約保持120度左右，
太高溫便要離火/關火，

用筷子不停的慢慢攪拌，令煎堆平均受熱，

亦可輕輕壓扁利用油溫令他澎漲，手感會慢慢感覺得到他變輕了的
這做法內部組織仍帶軟糯，台灣說的很ＱＱ

 

再用４０ｇ粉團分別做了兩個各２０ｇ的，帶脆不QQ的，
粉團要捏得很薄，有一個破洞洩氣了～

另一個捏得不太圓，完成品呈橢圓形，不過裡面空心得很平均
但這個不可擠壓，祗可不停攪拌令他漲起來