之前做過兩次，高溫表面又太著色，低溫時手繪部份又黏紙，花紋也被黏走
烘烤時間又不可太久，否則太乾會出現捲時候龜裂！
今晚做的雖然外捲部份仍有點著色，但我都免強接受的啦 ~
烤盤：24 x 25cm
蛋糊：
蛋王３只 低筋粉(先過篩)５０ｇ 粟粉１小匙 細砂糖１５ｇ
鹽少撮 鮮奶４０ｇ 植物油１小匙 ｒｕｍ酒２小匙
蛋王、細砂糖、鹽打發至淡黃色再加入其餘的材料拌勻
(有說粟粉是減慢消泡 ，試試無妨，不過理論在那？？)
蛋霜：
蛋白３只 細砂糖３５ｇ 白醋１小匙打發至乾性
手繪材料：
蛋糊一大匙 + １/２小匙純黑巧克力粉 / 黑炭粉 + １/２小匙低筋粉拌勻
再加兩大匙蛋白霜拌勻，倒入擠花袋裡繪圖案
圖案紙入爐前拿走，不過我也試過忘了．．都沒 ＿ ＿
１７０度烤２分鐘至花紋定型
其餘的蛋糊跟蛋白霜ｍｉｘ，倒在烤過的花紋上掃平
１７０度１５分鐘
避免表皮著色，盤底裡放了烘焙布和錫紙幫助隔熱
５分鐘後更用了隔熱板放下層，
下次入爐時一起放上比較好
出爐拍一拍表面沒沙沙聲就代表熟透了
馬上反轉過來撕去烘焙紙散熱，
烘焙紙蓋著蛋糕防風乾
表皮還有點著色
蛋糕體還有餘溫便要捲起來，全涼了就少了彈性和濕潤，也會龜裂的
鮮奶油１２０ｇ + ２小匙糖粉打發
內捲部份刷上了ｒｕｍ酒 >>> 鮮奶油 >>> 奇異果 >>> 捲起來
裹好了放冰箱１小時以上至鮮奶油定型
從網上ｄｏｗｎｌｏａｄ的
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