夜戰菠蘿飽

這個麵飽是香港的代表作，所以．．．今次也用了基絲汀的配方．
祗有我們才了解箇中味道，也是我小時候上學的早餐．
還沒玩烘焙時，我根本不愛吃麵包、蛋糕．
現在也會來吃一、兩口，好不好吃當然是我家的家長來評審啦．

 

可做六個

材料：

 高筋粉１７０ｇ　細砂糖 ３５ｇ　鹽２ｇ　全蛋液半個　奶粉 ５ｇ

 即發乾酵母１/２ｔ　湯種５０ｇ＋（１０ｇ）我祗餘５０ｇ
 牛奶６０ｇ　無鹽牛油１４ｇ

菠蘿皮材料：
低筋粉 ６２ｇ　細砂糖 ３０ｇ　無鹽牛油２０ｇ　奶粉 １/２ｔ　蛋黃半只
淡奶（evaporated milk）１/２Ｔ（家裡沒有，用了牛奶１ｔ代替）
食用臭粉（edible ammonia powder）１/８ｔ
baking powder１/８t

菠蘿皮做法：
用打蛋器把牛油攪拌平滑，加入細砂糖，繼續攪拌至發白鬆脹
加入奶粉，蛋黃，淡奶，煉奶和發粉，拌勻．
篩入麵粉和臭粉，完全拌勻．
用保鮮膜把麵團捲成長條．
放入雪櫃（fridge）冷凍 30至40分鐘

菠蘿皮麵團：
分割六份滾圓，蓋上保鮮膜，並擀壓成圓餅形，放在菠蘿包麵團上面，塗上蛋液，
放入已預熱的焗爐中，１８０度烤焗約２０分鐘