泡菜

ＭＲ．　ＭＡＲＳ　ＭＡ　ＲＥＣＩＰＥ

很簡單的做法，真的跟外面吃的差不多．
由於我比較性急，想到就會去做，所以就在南亞店買了辣粉．
可能我買的是大辣的辣粉吧，泡菜辣了一點．
第二天去韓國店裡看，也有分辣粉的程度．
最後，ＭＲ．ＭＡ　教我再加細砂糖，效果ＯＫ多了．

材料：大白菜　紅蘿蔔　辣椒粉　大蒜

　　　用了１９４０ｇ大白菜

　　　脫水：配方是用精鹽２．５％　＝　４８．５ｇ

　　　２４－３６小時

　　　　我用了５８ｇ幼鹽

原配方沒有大白菜的份量，大蒜(切碎)和紅蘿蔔(切幼)

各約１００ｇ的
我各增至１５０ｇ

細砂糖１％　辣椒粉５％　魚露１％
因為太辣　再加了３０ｇ細砂糖
壓實放入瓶內，蓋不要蓋緊