鮮奶油泡芙

連續做了兩次Ｐｕｆｆ都失敗，今次再接再厲．
在網路上爬文看一下出錯處在那．最後發現大家的共通點都是用２００度火，祗是烤的時間長短不同而已.
由於我的理念是爐溫太高而令泡芙馬上烤熟就漲不起來． 所以．．．　＞”＜～
今次決定嘗試用２００度火　
哈哈~~ 終於．．．Ｐｕｆｆ 比我更高，味道跟店賣的一樣　好吃　！！！

打發動物性鮮奶油

材料:
動物性鮮奶油１００ｇ，細砂糖１０ｇ

作法：
１．將細砂糖倒入動物性鮮奶油中使用打蛋器低速打至尾端稍微站起來的程度
２．打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用

可做16小球

材料：

低筋粉６０ｇ　水１００ｇ(水可用牛奶代替)　咸牛油４０ｇ　細砂糖１ｔ　雞蛋２只　雲利拿香油數滴

作法：

低筋粉先過篩　
雞蛋打散備用
１．水、牛油、細砂糖放入鍋慢火煮沸
２．調慢火將低筋粉全倒入鍋中用木匙快速攪拌
   　( 一邊攪拌到粉變成有一點透明不沾鍋才能關火)
３．攪拌到麵粉完全成團且不沾鍋子即離火
 

４．麵團放涼後將打散的雞蛋分4-5次慢慢加入，每一次加入都要攪拌 均勻才加下一次的蛋液 加入香油
５．約加到2顆蛋時就拿起木匙，如果麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程度就算是完成，即使還有雞蛋液也不要再加了 

６．麵糊裝入擠花袋中，用0.5cm口徑的圓形擠花嘴在不沾烤盤布上

７．手指沾水將麵糊尖端稍修飾抹平
８．在麵糊上噴灑一些水(避免一進爐就將表面烤乾影響膨脹)
９．放入到已經預熱至２００度的烤箱中烘烤１５分鐘,然後將溫度調整為１７０度再烘烤８分鐘，最後關火悶５分鐘再出爐(中途不可以開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹) 
 １０．出爐後移至鐵網架上放涼