水油皮(橄欖油)

這此用橄欖油代替豬油做酥油皮
註：用橄欖油做的油酥皮過程，水油皮比較易乾

可做５個（扁的約７．５ｃｍ/個）

水油皮：

中筋麵粉７０ｇ　橄欖油２０ｇ　冷水３０ｇ
將全部材料用手搓約５－８分鐘，用保鮮紙包好, 放置３０－４０分鐘


油酥皮：

低筋麵粉６０ｇ　橄欖油２０ｇ
將全部材料用輕壓搓成團，放進冰箱備用

可做１２個（圓約５ｃｍ/個)
材料：
水油皮：

中筋麵粉１２５ｇ　糖粉１５ｇ　橄欖油４５ｇ　冷水６０－６５ｇ
將全部材料用手搓約５－８分鐘，用保鮮紙包好, 放置３０－４０分鐘

油酥皮：

低筋麵粉１２０ｇ　橄欖油６０ｇ
將全部材料用輕壓搓成團，放進冰箱備用