美極乾煎蝦配自製水餃

下午在客戶裡離開，就飄去我最喜歡流連的地方，就是．．傳統菜市場啦！
很多水果，很多魚、蝦、蟹．．．見到我會很開心的．
我祗喜歡看和買啊．．
我不會做小敗喔．．

有合時的黃油蟹、有很大隻的肉蟹，
突然想買大花蟹來做凍蟹．
找不到啊！祗有細小的．．．
老闆說貨不多要賣上幾百塊錢一斤，而且太晚就沒有了．．
那麼！我的錢包不用大出血了！！
買蝦買蝦！又沒有基圍蝦，兩手空空不太好吧！！就買了一斤中蝦．．
再去烘焙店，快快的買了東西就坐車回家了．．．
回家煮蒜泥開邊蝦喔．．．

請問：蒜泥蒸還是美極煎蝦．．喜歡怎吃？
最後決定．．美極乾煎蝦啦！！
非常好決定，不用痳煩來開邊，而且也是我拿手好戲，簡單不過


另一樣就是餃子
水餃餡本來都醃好了，用餃皮隨便包起來，水煮後沾蒜泥醋來吃
就是我家今晚的晚餐了，簡單的一餐！！

本來是游自由式的啊，回到家他們已懂游背泳了
有些體力不支，還．．抽搐了 

鬚、腳和頭頂的閃電都剪去了

蝦身第三節挑出蝦腸

頭頂的中間位置，剪開小蓬，挑出沙囊

洗淨抹去水份，用了１湯匙美極醬油醃上１小時

下油煎熟兩面後，在鍋邊快快的澆一圈美極醬油，蓋上鍋蓋兩分中左右
鍋裡一定是乾的，醬油也蒸發了，然後再放入蔥段
攪掂．．好香啊！！
讚不絕口．．．
呵呵！！
簡單又好吃！！！
祗煮了一半，明晚還有啊！！！

Pain au chocolat (巧克力麵包)

 

起酥皮做法 

今晚繼續餘下半份酥皮做了三個 Pain au chocolat

呵呵呵～比昨晚的更好吃．．來杯黑咖啡，簡直絕配．．
苦 + 甜．．正所謂一啖沙糖一啖屎，這樣就可以知道什麼叫叫味道！
當麵包遇上巧克力．．

掃上鮮奶蛋液，沒買專用巧克力條，所以用了入爐巧克力代替，反正冰箱有

一樣鋪上保鮮膜吹冷氣，今晚發酵了兩小時
入爐前也掃一層鮮奶蛋液
烤箱２００度２０分鐘，２００度上火５分鐘

因為怕他燒焦，所以坐在廚房看著，怎知手機又跟著我進來．．那麼．．玩手機忘了看火，
燒焦了一點．．．
不過．．沒影響啊．．都是很好味！！

 

最後一口麵包倩影．．吃清光了

Croissant 牛角包

又想攪東攪西
看到很多很美的蛋糕，也很想去做，不過．．．家裡對蛋糕的消化力很弱！！
放棄．．
喔噢．．．看到很吸引我的東東
Pain au chocolat
呵呵．．．肥死人啊！！！

這個在寒冷冬天做比較好，因為牛油不易溶化，
在夏天．．牛油易溶，麵團就很易黏成一團，導致碾開破皮．．
所以，為了減低麵團與我個人手溫的溫度，
全程也帶上即棄手套，牛油味道不會留在手裡．！

上網看別人的做法，第一次綜合來說：氣溫維持２５度以下
三折法不用四折法，可能仍要有麵包的ｆｕ，
四折就會太酥，應該是做酥皮蛋撻類手法．
通常酥皮的東西，油份很重才會酥酥的．．
不過．．我想試食這個啊！．．酒店早餐的至愛．．（旅行放縱一下ｏｋ吧！！）
所以，減去一點牛油份量來滿足自己的貪吃．．
罪惡感被關起來．．食完才再想辦法啦！！

牛油份量用了４０％，祗是比一般麵包多一點點一點點．．
烤出來都很酥脆，不覺得太油膩，很好吃．．
吃了兩個了．．

起酥皮做法

用了半份來做

碾開後修整成長方形

割成等腰三角形

中間切開一點，三角形拉長一點，塗上蛋液(全蛋液用了兩湯匙鮮奶拌勻）捲起來

鋪上保鮮膜，吹著冷氣最後發酵９０分鐘

入爐前，再刷上一層鮮奶蛋液，稀釋的蛋液就不會令他太上色，變成黑炭了
烤盤裡也鋪上兩層烘焙布隔底火
烤箱２００度１５分鐘，２２０度上火５分鐘
香噴噴