小籠飽

我覺得中式麵點比西式的簡單很多，醒發時間節省了不少．
沒有烤箱也可以做．
餡料醃製味道因人而已，掌握比較容易得多．
但各有特式　！！

２２個份量（４個已在肚子裡　v ^ ___ ^v ,
有小籠飽的味道, 美中不足是皮厚了點）
配薑絲、黑醋、少許痳油沾醬伴吃

材料：

湯包皮: 中筋麵粉１００ｇ　高筋麵粉　５０ｇ　清水９０ｇ
餡料   :  絞豬肉　薑沬　蔥沬　再加調味
　　　   灌湯凍切小丁備用
　　  　包餡時各放入少許灌湯凍一起包起來

制法:

1. 湯包皮材料揉至成團後發醒約10分鐘
2. 面團壓王光滑柔順.
3. 麵團滾至細長條形,切粒,碾成圓形,邊位薄,中間微厚
4. 粉團粒重量應為8g (新手關係的我做了10g一粒  ="=  ) 

p.s. 其實要做到皮薄也不難,第二次做的時候嘗試將皮捍開後,包入餡料前,
        將皮再拉薄一點,因為有筋性,所以呢..... 今次真的皮薄好吃

    

濃雞灌湯凍

打算做小籠包，所以先來做這個．
小籠包、灌湯餃都是加了這個湯在裡面，
所以咬出來有一口肉汁．
濃雞灌湯凍其實簡單叫雞腳凍比較貼切啊!!
這種肉汁可加在很多的餡料裡面
吃起來餃子很鮮味
材料：雞腳一斤　豬肉　薑片　蔥段　火腿　魚膠片
做法：雞腳、豬肉、薑片、蔥段、火腿加水煲兩小時
          隔去湯料加入已浸軟身的魚膠片攪拌
          加糖、鹽、雞粉調味
　　   放進冷藏  備用

菜肉飽

一月一日零辰的作品．
中式飽點都是第一次試做，讓大家做白老鼠　哈哈～
餡料應該要比平常做菜時味道要濃一點，我其實已經加重味道
但都是淡了一點點．
雖然收口的紋路不美　但吃下肚子都一樣　第二天也．．　　
哈哈哈～～
下次干爸爹喔　^___^v
                                   

5個份量

材料: 

A.豬肉、 白菜、 薑 、蔥
B.麵粉170g   糖少許   酵母1t   水60g 

作法:

１．豬肉攪碎調味後加入切了幼沬的薑和蔥攪至起絞
２．白菜煮稔後擠干水份切幼碎加入１　 備用

 

２．麵粉揉至不黏手的光滑麵團，發酵３０分鐘，
　　再搓成長條形，分５份小圓，每份５５ｇ
　　再捍成圓皮包入餡料
３．飽子放上已掃上油的牛油紙上
４．蒸１５分鐘　完成