雞包仔

餡料 :

ａ．雞肉３１０ｇ(切粒)

ｂ．木耳一塊(切碎)
ｃ．冬菇４只 (泡柔軟切粒)

ｄ．薑蓉３０ｇ
ｅ．蝦米少許 (泡柔軟切碎)
ｆ．芫茜少許切碎

Ａ．雞肉切粒調味 ： 生抽１．５Ｔ、糖３/４ｔ、雞粉１ｔ、生粉１ｔ、麻油１t、胡椒粉少許

做法 :

１．冬菇、蝦米泡木耳，下油炒香
２．全部材料加進Ａ

先做８個(餡料用了一半)
麵粉２５０ｇ　細砂糖２０ｇ　酵母１/２ｔ　鹽少許　油１Ｔ　水１３０ｇ

做法:

１．乾性材料拌混，才加入水搓成不黏手麵團
２．加入油再搓揉成團
３．放入塗了少許油的盒，室溫發酵４５分鐘

４．發酵完成後取出搓成條狀，分割８份，每粒５５ｇ
５．鬆弛５分鐘
６．每粒捍開，包入餡料
７．放上白油紙 ，再發酵３０分鐘
８．蒸１５分鐘完成