羅宋湯

爸嚷了很多次要喝的湯．．
由於材料太多，一鍋可以讓我們吃上一星期，
我喜歡較大的東西，這個是心裡條件反射
湯鍋也一樣，估計不少於 15 公升水
我惟有每晚不吃飯菜，加快速度消化消化它
如果有人說端出來的羅宋湯是剛煮好的，那就一定不是好東西
羅宋湯是隔天、隔兩天後才開始好喝，剛煮好的欠了一點【純】
當然，餐廳的．．我認為跟麵包一樣．．【留種】
我祗用我的方法來煮，味道當然是老王賣瓜啦

材料不外乎：捲心菜、蕃茄、辣椒、西芹，紅蘿蔔，我加多了大蒜
洋蔥、馬鈴薯餚煮後會令湯底帶濃稠
紅菜頭是羅宋湯特色，而每口湯都帶點微酸，那就是拜檸檬所賜了
香草、檸檬葉和黑胡椒也不可少
蒜頭、指天椒和蔥頭是原味香料
選了牛腩來餚湯底，也切丁了，煮久了．．肉也溶化了

所有材料我先炒香，煮出來的湯會更有味道

炒蒜頭、蔥頭＞＞洋蔥，加了一點鹽，再加入一半的菜量

盛起後再繼續炒肉了

炒過的蔬菜分次放進攪拌器，加黑胡椒粒，全攪成漿，

亦成為湯底一部份

茄膏不可少，反正有紅酒，指天椒也加進去

 

煮了差不多三小時，湯也稠了，剩下的一半蔬菜和炒過的蕃茄

一起放進，再煮沸就可以了，帶蓋的燘著 

湯裡有蔬菜泥也有軟軟的蔬菜口感，

每早每晚都會煮沸 帶蓋的燘著、放著

調味除了鹽、糖，還有加入這個兩小匙