迷你蛋黃蓮蓉月餅

脫模不美

由小到大都不喜歡吃蓮蓉的，因為覺得很甜很甜．
今年是我第一次自製蓮蓉餡，甜度當然以我口味為準啦！
我不喜歡吃甜東西的，所以．．．各人口味不同
蓮蓉月餅都是我第一次做，在網上爬文，東找找西找找的，沒有用別的配方來做第二次，沒得比較，所以這個還可以吧！！
做了十二個，全送出去了．
基本上，不是我範圍內的人，這個自製蓮蓉一定不會有機會吃到．
不是好不好吃的問題，是有想死的辛苦，工序用的時間超耐．
上次用乾蓮子做過一次，心想下次不再做了！
唉~ 言猶在耳．．．心癢癢的，又在找新鮮蓮子來作餡料．．．真的在找死！！
材料：
低筋麵粉１００ｇ　轉化糖漿 ７５ｇ(我用了golden syrup代替)　花生油３０ｇ　鹼水１/２ｔ　鹽少許
低筋麵粉５０ｇ　花生油１０ｇ
做法：
１． golden syrup７５ｇ　花生油３０ｇ　鹼水與鹽攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉１００ｇ
拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置１小時。
２．再加入低筋麵粉５０ｇ，並加入花生油１０ｇ，揉勻即可
每份１２ｇ(做十二個月餅皮會剩餘很多麵團的)
３．餡料先包上鹹蛋黃後用保鮮膜包著，放進模具裡，予留一點空隙做皮的厚度．
烘烤：
預熱烤箱至160 度，放入烤箱先烤６分鐘，取出，刷上蛋黃液，放回烤箱繼續烘烤約１５分鐘直到上色

ｐ．ｓ．鹼水是令花紋清晰

　　　　壓入模具前，滾上低筋粉後比較易脫模