水油皮ＴＡＫＥ ＩＩ

這個是孟老師的水油皮配方
光滑又有延展性
不錯的

可做１０個

材料：

水油皮：
中筋粉８０ｇ　糖粉１ｔ(約５)　烘焙店買的豬油３０ｇ(老師用無鹽牛油)
溫水３０－３５度４２ｇ　(因我ｈａｎｄｌｅ 不到，所以用少了８ｇ，太濕漉漉了，下次會嘗試全加進)
糖粉　 豬油　先攪拌再加入麵粉和水，搓揉成團，
蓋保鮮膜室溫放置半小時以上．
每份１５ｇ
油酥：
低筋粉７０ｇ　烘焙店買的豬油３８ｇ(老師用無鹽牛油)
搓揉成團放冰箱備用．
每份１０ｇ