豆沙窩餅

這個豆沙窩餅本來沒有信心做得好吃的，首要就是沒有平底的易潔鍋，不過．．也難不到我！！
雖然是第一次做，但真好很好吃 

豆沙窩餅是上海的甜點，所以紅豆餡帶一點甜也不太過份，沒甜味就不算是甜品啦．
煎炸食物用油比較多一點，油量足夠便可了．
炸出來後用吸油紙吸去多餘的油份才切開，外皮脆內裡帶一點點韌度，有嚼感

做了三件，每件完成品約９ｘ９ｃｍ，每件可切四份

材料：

Ａ．麵粉６０ｇ　生粉２０ｇ　雞蛋１只　水７０ｇ
Ｂ．紅豆餡　１２０ｇ　紅豆餡製法

 做法：

１．麵粉、生粉過篩
２．雞蛋打散＋進１　
３．慢慢＋水　攪至粉漿
    （ 粉漿不黏筷子就可以了,亦不可有粒狀即可)

 ４．紅豆餡捍成正方形壓平，再用保鮮膜包起來備用

 

５．用紙抹油在鍋裡，放入粉漿，令它變成一片薄皮，兩面烘熟便可

６．放上預備好的紅豆餡，再將四面包起來（好像一個信封形狀） 用粉漿或蛋液封口
７．熱油炸至金黃色　即成 

紅豆餡

材料:
紅豆150g ,水300g,黃砂糖適量（用了１５０ｇ粗粒的）
(甜度請依照自己喜好調整)

步驟:
1.將小紅豆洗淨用300的水浸泡1夜
2.隔天電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次至
   手捏紅豆可以輕易捏碎的程度
   (我用飯鍋蒸煮)
3.將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中,添加適量冷水煮沸
4.拌炒的過程用鍋鏟稍微壓一壓使得紅豆破開成為泥狀
5.炒到水份大部份散去,依自己喜歡的甜度將黃砂糖加入
6.一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀即可
   (必須不停的拌炒避免焦底)
7.放涼放冰箱冷藏,短時間不使用可以放冷凍保存
  希望紅豆餡吃起來稍微滑嫩一點,可以在炒製過程中添加
  2-3大匙植物油.

      

抓餅

這個小吃在中國麵食書裡照著來做的．

在鍋裡烙熟的同時．．懶惰的後果就是手指頭也差點一起烙熟，因為．．不想拿工具幫忙．．

剛吃的時候很怪喔．．．祗是一團麵粉，有什麼好吃！！

不過．．慢慢會覺得很有蔥的香味、有一點咸味,最後..就全部在我們的肚子裹 ，我覺得好像是．．沒餡料的中式披薩

３個（每個約１５ｃｍ）

材料:

Ａ．中筋麵粉１８０ｇ　沸水６０ｇ　冷水３５ｇ　鹽小撮　細砂糖３ｇ　豬油２ｇ　蔥粒大量（自己加上去的，原文沒有）

作法：

１．麵粉過篩，沖入熱水，攪拌成雪花片狀
２．加入冷水攪拌成光滑麵團，蓋濕布鬆弛６０分鐘
３．搓長後分割成３個小麵團，搓完後鬆弛１０分鐘

４．取小麵團擀闊，再擀長，刷油，折三折後捲起來，鬆弛３０分鐘　　

５．用手拽成直徑約１５ｃｍ的大片，用鍋焙熟

６．蔥粒洒上鍋裡一起焙，置吸油紙上，以手抓均勻

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　完成

p.s. 蔥段洗淨後瀝乾，切小粒然後洒上鹽，吸去多餘水份，蔥粒要乾）