液種菠蘿包

半夜是
在廚房享受攪東攪西的時間
今晚用冷藏液再來做菠蘿包！
如果，有一個麵包師傅看到這，會覺得我很無聊，
可能他心想：每天都做上過千個以上，沒什麼大不了
就是因為我不是師傅，所以覺得很有滿足感！！

可做５個，每個７０ｇ
入爐前鋪上菠蘿皮，並掃上一層蛋液
烤箱預熱１６０度烤１０分鐘，再調至１８０度烤５分鐘令菠蘿皮上色

冷藏液種做法

主麵團

高筋粉１１０ｇ　細砂糖３０ｇ　幼鹽１/４小匙　速發酵母３/４小匙
全蛋液半只　植物油１０ｇ（冷開水沒加進，麵團已夠濕潤）

菠蘿皮

低筋粉４２ｇ　細砂糖１８ｇ　無鹽奶油１５ｇ　奶粉１/３小匙
全蛋液１/３只　淡奶１/３小匙　煉奶１/３湯匙
臭粉１/１２小匙　ｂａｋｉｎｇ　ｐｏｗｄｅｒ　１/８小匙
（甜度可以加多一點）
１．低筋粉、臭粉、ｂａｋｉｎｇ　ｐｏｗｄｅｒ、奶粉先過篩備用
２．細砂糖加進無鹽奶油打發成毛絨狀
３．全蛋液、淡奶、煉奶加進２拌勻
４．１加進３拌勻後用保鮮膜包裹，捍成長柱體放進雪櫃冷藏半小時