香蕉酵母液

玻璃瓶煮沸消毒抹乾
一條熟爛的香蕉１２０ｇ
冷開水　　　　１００ｇ
細砂糖　　　　　２０ｇ

ＤＡＹ　１　　１６/０５

ＤＡＹ　２　１７/０５

ＤＡＹ　３　１８/０５

ＤＡＹ　４　１９/０５
泡泡活躍減低很多了，今晚收成

抓了以下份量　ＤＡＹ１　１９/０５的酵母種
１２０ｇ酵母液　高筋粉７０ｇ　細砂糖１．５小匙　放室溫
這個２３/０５死亡，倒掉了

１９/０５
將餘下來的香蕉液，加了６０ｇ冷開水　細砂糖１/２小匙　繼續餵飬

再來ＤＡＹ　１
２３/０５繼續餵飬剩餘的酵母液，加進了１/３條香蕉　１小匙細砂糖　３０ｇ冷開水

ＤＡＹ４　２６/０５

ＤＡＹ　７　２９/０５

ＤＡＹ　１　３０/０５
　抓了１００ｇ香蕉液　細砂糖２小匙　高筋粉５０ｇ
其餘的香蕉液加回１００ｇ冷開水和幾小片香蕉繼續飬
每天取多小就加回多少冷開水，香蕉有時候會放小片補充，也可以加細砂糖

 

由ＤＡＹ２開始　每天香蕉液３０ｇ　細砂糖１小匙　高筋粉３０ｇ
ＤＡＹ　４　０２/０６晚　餵飬１．５小時後
攪定，冷藏中