蔥油餅

家裡麵粉太多，所以也來做中式麵食當晚餐．
也都是跟 Carlo 的作法 ．

約做4個
材料:
中筋麵粉300g,溫水195g,速發酵母1茶匙,細砂糖10g,鹽1/8茶匙(這個我沒有加進 )
(溫水為手摸不燙的程度)

蔥花內餡:
鹽，豬油，蔥花
(另外，我用豬油燒熱再灑入蔥白，然後塗到麵皮上)
(用豬油來做煎出來會較酥)
*蔥洗乾淨要瀝乾水份

步驟:
1.將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團
   (溫水的部份可以保留10cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)
2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘
4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
5.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀平均切成4個小麵團
6.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片

7.在麵皮上均勻灑上約1/8茶匙細鹽,白胡椒粉(忘記加上)，再用桿麵棍滾動將細 鹽及白胡椒粉壓緊. 
8.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),用手將麻油均勻抹開,最後灑上 一大把蔥花
 9.將麵皮仔細往前慢慢捲起
10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘

11.吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可

12.一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可