味菜牛柳絲炒米

昨晚煮火鍋湯底剩下的一小棵酸菜
味菜就是酸菜
酸菜有甜和咸兩種，我的是咸需要泡水久一些，切絲用鹽醃一會
再擠出多餘水份，小火烘乾加入適量細沙糖
牛肉條直接用糖、醬油、生粉、油醃起來就成，
一小匙豆豉才是靈魂，與跟蒜一起壓成泥，炒出香味就放入米粉，豆豉很快炒焦的
洋蔥和蔥段，當然還有米粉啦
先炒的牛肉五成熟就可了，豆豉也有點咸味，鹽放一點點即可
最後勾了一個薄薄的細沙糖生粉芡
我家特愛炒米粉而且不複雜