2017年4月21日

出油的自製咸蛋




浸泡差不多一個月時間 , 做了六只咸蛋
用廚紙抹乾淨, 再用酒浸洗一下 ( 有說這程序可令蛋黃出油的 )
煮一鍋沸水 , 關火放大量粗鹽至飽和 , 待涼倒入已消毒瓶子
( 玻璃瓶我先用沸水浸燙 , 再用熱風筒吹一遍 )
鹽水涼了把鴨蛋放入再倒入約一湯匙酒
再用小碗壓低浮上來的蛋 , 加蓋就完成了
因為生水若抹不乾 , 壞掉那就是浪費心機與時間
反正都是撥殼食用的


 

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