黑椒牛肉煎包

麵粉就是高筋粉 + 低筋粉各 3/4杯　酵母 、細砂糖各一小匙 鹽小撮
 暖開水 + - 200ml　最後放入一小匙生油
饀料牛肉、洋蔥、碎豬肉、大量蔥花 黑胡椒及黑胡椒醬

麵團發酵了一小時

擀開的麵團覆蓋在小碗上，很輕鬆的對摺的包起來

黑椒蘿蔔餅

開始有點壞習慣
煮什麼都愛【自拍】
最後都成為食物遺照了 ~~ 阿咪托福

水油皮

蘿蔔 蝦皮 洋蔥 一丁點碎肉 小蔥粒 糖 黑胡椒

加點雞粉 有味道

鹽又一點點 

當然沒忘記放點香油~啦

蘿蔔~~~ 絲 沒用鹽來脫水

改了用細砂糖

反正蘿蔔要多點糖少點鹽才好吃

烤箱200度20分鐘

灌湯小籠包

 16只： 麵粉100g   酵母2g   暖水55-60g

 攪肉、薑末、蔥末、蚝油、糖、粟粉、香油、雞腳凍

 蒸8分鐘

黑胡椒餅

 

晚餐做了一碟從沒那麼難吃的咸蛋蒸肉餅
一邊吃一邊在被念咒，咕嚕咕嚕．．不停

宵夜來做這個
調味都是醬油、糖、鹽、五香粉、生粉、蚝油、油和香油

當然少不了黑胡椒碎和蔥粒

牛肉：豬肉　３：１ ，牛肉脂肪不夠，於是加了帶點肥的豬肉
攪碎肉在烤煮過程肉汁易流失
牛肉吸油量也很高的
再於是乎加了點雞湯凍，烤的時候肉質就不會太乾了 本來想先炒洋蔥再攪碎的
但份量實在太少，最後都是用刀切碎再炒香
我覺得洋蔥有一種【霸氣】混入食物中會有提味感和黏稠性
烤箱２００度２０分鐘，完成後待在烤箱一會
不想表面著色，進烤箱前刷蛋清 沾白芝麻
烤了８個也全被吃光光了
我也括出去．．吃了兩只！！！

  

蔥油餅

菠蘿包 ..... 不想做啊 !!!
不如 ..... 蔥油餅啦

我就覺得油溫高了點 .... 吃的人不覺得就 ok
一邊做就覺得它在跟我角力 !!!
還好 , 分了兩個麵團輪流來做 , 每次都可有時間給它們鬆弛 , 好操作了
總是
免強沒幸福 !!!!!
最好良方當然是時間 !!!!

電視裡剛播著一位媽媽和五歲的兒子第一次烤蛋塔
網上的食譜變成了甜點導師
小朋友就負責倒入牛奶部份
出爐了 .... 吃了第一口 : 走來走去不停的說 , 真的好吃啊 ~~
那會是日後一位中年男士的記憶 .... 媽媽甜點 !!!
而我都會說 : 小時候早餐最怕媽媽 ; 新年煮的生菜粥 、 中秋節煮粥配月餅  ......
附和我的當然是我哥 , 身同感受
特別是早餐 , 中式的我不要
到現在 , 祗有我哥 、我爸仍對娘親煮的不離不棄 , 永遠都是說 : 好吃 !!!!
他們就是娘親的中流砥柱了

份量沒做太多 , 小工是我不負責吃的
冰箱祗有蔥段 , 有根的部份剪去了 , 又老遠走去買幾棵回來做蔥油 , 
蔥油 : 油約 30g + 蔥根煮至焦香再加入麵粉2小匙 拌勻 , 備用
麵團 : 麵粉120g + 62% 搓成團+1小匙油 , 我加了點胡椒粉、蒜鹽
每次擀開就刷上蔥油
 

 

 

涼瓜饅頭

壓汁後的涼瓜蘋果渣滓 , 用來做了幾個饅頭 , 原本青綠色的 , 蒸完後就更淡色了 !
我不是北方人 , 饅頭本來都不愛吃 , 祗是手癢 ......想玩玩

味道呢 ... 都依樣 , 不苦澀 , 可選擇的話 , 我寧喜歡這個淡味的比白饅頭好得多 !

用不完的苦瓜渣滓就用來煎蛋餅配饅頭 , 是我的晚餐
其餘的放在冰箱 .... 全數送給爸爸消化 XDD

 

材料：
綠色部份：中筋粉１００ｇ　渣滓５０ｇ　涼瓜汁４５ｇ　植物油５ｇ
　　　　　細砂糖８ｇ　鹽小撮　酵母１ｇ
白色部份：中筋粉１００ｇ　清水７０ｇ　酵母１ｇ　細砂糖８ｇ　鹽小撮　植物油５ｇ

搓揉成團後鬆弛１５分鐘，分別擀成一幅長方形，其中一幅刷上水，另一幅放上，黏著
再擀薄，捲起來，尾部再擦點水，黏黏黏．．．蒸的時候就不會鬆開
切開小件後，天氣太熱最後發酵２０分鐘，中小火蒸了１２分鐘，離鍋後才開一小蓬散熱