柯華田蛋捲

我祗用沒有毛線的布來捲

想做蛋捲很久了，看到很多人都說很難捲得美，所以我也遲遲沒有做．
昨晚，手癢癢就開工了！也參考了別人的份量而改的．
手工也不錯吧！動物性奶油不太多．
捲的時候猶豫了一會，蛋捲表面做成了一點裂痕！
但不差丫

我用烤箱那個烤盤做的，
Ｓｉｚｅ　３１ x ３１cm
烤蛋糕１６０度是我家那個烤箱的火溫而已
這個是用戚風蛋糕做法

材料：
Ａ．
１．雞蛋黃４只（冰箱有多一只蛋黃，所以變成５只）
２．低筋粉７０ｇ
３．栗粉　１０ｇ
４．細砂糖３０ｇ
５．鹽１/４ｔ
６．芥花籽油３０ｇ

Ｂ．熱水１Ｔ加入柯華田２Ｔ，攪拌後加３０ｇ鮮奶

Ｃ．蛋白４只　細砂糖８０ｇ

Ｄ．鮮奶油８０ｇ　細砂糖３ｔ(打發好放冰箱備用)

做法：
Ａ．
１．雞蛋黃用打蛋器打發，加進糖、鹽，打發至淡黃色
２．將Ｂ放進　１　攪拌，再加入芥花籽油　攪拌
３．低筋粉過篩加進　２，用打發器攪拌好，待用
Ｂ． 蛋白加入細砂糖打發至企身
Ｃ．Ｂ的　１/３ 加進　Ａ３，拌勻後加進Ｂ，ＦＯＬＤ　ＩＮ
Ｄ．拌勻後倒進烤盤，在台上敲幾下． (烤盤上鋪上烘焙紙，盤上噴少許水份，烘焙紙可固定）預熱烤箱１６０度，烤２０分鐘，烤好後放上架待涼，反轉撕去烘焙紙．
 　 

 

在抹奶油那面用刀子劃四條不斷的線條

捲好後用烘焙紙包裹，再用保鮮袋封好放進冰箱

兩小時後才切片