魚肉釀豆角

跟釀辣椒一樣，祗不過豆角先焯水，花點時間穿來穿去形成一個環，釀入魚肉
熱油煎熟，上碟加一點醬油．．．
就是這麼簡單

巧克力醬蛋糕

 

巧克力吉士醬
加熱 ：牛奶 100g   無糖可可粉  5g  
加入 ：粟粉 15g  紅糖 15g  拌勻
再加入　： 打散雞蛋1只  拌勻
再再加入　： 20g 巧克力塊 拌勻
全拌勻後細火煮稠，放涼後置冰箱待用

黑巧克力粉 1/4 小匙、 1/2 湯匙蛋糊、1湯匙蛋白霜，拌勻後倒入唧花袋
無糖巧克力粉 1/3 小匙 、 1/2 湯匙蛋糊、1湯匙蛋白霜，拌勻後倒入唧花袋

我覺得內餡巧克力醬，蛋糕體就減糖啦！
蛋３只　紅糖１小匙　牛奶 30g  低筋粉40g  粟粉 10g  鹽少許  香草油 1小匙
很久沒烤蛋糕了，感覺消泡

蠔油鮮鮑魚

不消 5、6 分鐘攪定，
鮮鮑肉脆不韌，露荀爽甜，絕配到不行
若煮完後放進凍箱兩、三天，鮑魚更入味，肉收緊了，切片凍食，簡直是美味小食

鮑魚買回來後去殼和腸臟，放入生粉拌勻，用刷子便很容易刷走黑色物

沖洗後便白白淨

在鮑魚上界十字，較易入味，而且熟了便微捲

每支露荀通常祗用其 1/２ 或 ２/３，因接近頂部纖維粗糙，川燙後備用

料頭都是熱油後下鍋：薑沬、蒜沬、蔥段、乾蔥
再備蚝油茨汁：蚝油、老抽、糖、胡椒粉、生粉、水

料頭炒香後調小火，加入鮑魚，再加入蚝油茨，略炒至收汁