2014年3月23日

燙面檸檬芝士戚風







 
芝士糊
鮮奶50g  fat free cream cheese 50g 
細砂糖10g 鹽少許 隔水煮溶後離火加入
植物油 5g檸檬汁  2湯匙 檸檬皮屑1個
拌勻
低筋粉30g粟粉20g隔篩加入拌勻
蛋黃3只分別加入拌勻
全拌勻後放回暖水中保溫備用

蛋白霜
蛋白3只 檸檬汁少許 細砂糖 35g打發成小勾

蛋白霜分兩次,每1/3加到芝士糊裡拌勻
再全倒回蛋白霜拌勻
倒入模具後敲出大氣泡
130度  20 分鐘 140度10分鐘
150度5分鐘

出爐後輕敲幾下,放涼脫模
不用倒轉模具放涼

2014年2月25日

芝士雞肉批



 

 
今晚我的晚餐..順延至11:30,別人來說可算是宵夜!!
為什麼 ?
都是會長不好...開了通緝令給全隊會員玩...這個要花一小時的遊戲
本來我都已經準備做晚餐的啦...
算 ~ 玩完才繼續做下半部,所以才那麼晚 ~
很久沒玩得那麼開心又緊張了 !!!

都是很簡單的晚餐,家裡有什麼便拿來煮
烤了一個14cm (5.5吋) 細小的雞肉批,配一杯黑咖啡
 いちばん


配料各少許全切幼
雞胸肉、黃色甜椒、煙肉粒、蒜泥、蟹棒、菠菜、青豆、洋蔥
還有薯泥 (煮熟透壓成泥放入蒜鹽、黑胡椒粒 、香草及一小匙奶油拌勻,備用)

雞胸肉切幼後加入蒜鹽、粟粉、細砂糖、胡椒粉、油先醃,備用

先煮內餡:
少許油煮煙肉粒 > 雞胸肉 > 洋蔥 > 青豆 > 蒜泥 (最後加入就不會因煮太久焦了)
加入菠菜馬上關火,熱力足夠燜熟菠菜,
反正還要放進烤箱


批底:無鹽牛油20g 中筋粉50g 冰水10g 鹽少許
揉成團放進冰箱半小時
(批底烤出來不油膩,剛好)
半小時後,擀開麵團跟模具大小,鋪入模具
(模具基本上不用抹上油,因烘烤時批餅會排出油份,所以不會黏模的
但我也有抹了一點點)
用义子在批餅上刺洞,放入豆類,用重力防止烘烤時批餅漲起來
170度15分鐘

  


cream蛋液:全蛋半份 + 15g cream cheese、鹽少許拌勻,備用

 

 批底鋪滿薯泥
 

 鋪上己煮的內餡,再撒上一點蒜鹽、黑胡椒和香草

  
再鋪上剩餘的黃椒、蟹棒絲
刷上全部的cream蛋液
鋪上芝士碎
上火200度15分鐘至芝士碎烤成金黃色





2014年2月21日

巧克力牛油曲奇


  



  

無鹽牛油140g 糖粉50g 細砂糖30g 中筋粉170g
無糖巧克力粉15g 泡打粉1/3小匙 梳打粉1/4小匙
我喜歡出來更接受深啡,再加了10g純黑巧克力粉
白巧克力少許
150度15分鐘