Ｂｅｌｉ　Ｍｏｌｌｙ　

2014年4月9日

燙面芝士火龍果戚風

飯後吃火龍果

他的皮用來烤蛋糕

水果的會先用鹽水浸一會再刷乾淨

打成泥是桃紅色的

烤完後顏色差不多退掉

那就沒人會發覺我在攪什麼鬼

再鋪上之前做的檸檬醬和鮮奶油

簡直神不知　　鬼不覺

還會讚讚讚．．口可口可口可 ~

否則一定會被武林絕學．．．音波功震碎經脈：

[攪什麼鬼呀....五顏六色．．怎吃 ~ ]

材料：
１．烤箱預熱１４０度
２．火龍果蛋糊
ａ．火龍果皮一只加５０ｇ鮮奶打成泥
　　fat free cream cheese ５０ｇ
　　１０ｇ鮮奶
　　細砂糖１０ｇ
　　隔水煮至溶化
ｂ．蛋黃三只分次攪拌加入Ａ，加入少許鹽、２小匙自製的香草精 [ vanilla extract ]
ｃ．低筋粉、粟粉各２５ｇ過篩加入己混蛋黃的Ａ裡拌勻，保溫備用
３．蛋白霜
　　蛋白三只　醋少許　細砂糖３５ｇ打發成小勾
４．３/５蛋白霜分三次加入火龍果蛋糊拌勻，拌勻後倒回剩餘２/５的蛋白霜裡
　　cut and fold，完成後倒入戚風模裡，輕敲幾下，震破氣泡
４．１４０度烤２５分鐘再轉１５０度１０分鐘
５．出爐後離桌面一呎高空放手，敲出氣泡後就不用倒扣方法，放涼脫模

　　

2014年4月8日

蛋黃檸檬醬(沒牛油版)

在網上看到某烘焙老師說：甜品一定要甜，不甜就不要吃了
會是嗎 T_T ?
咖啡有人喝有奶的，也有人喝黑咖啡的，根本沒準則，甜咸喜愛也因人而異吧了！！

在台時吃過一片麵包，第一口覺得很特別，好吃，老闆娘說加了 cheese 來烤的．．
繼續吃．．，我又開始覺得很甜很膩了！！
回家後總想去烤．．她那種麵包，但仍沒動力去做　~

我覺得chesse 配檸檬多添一份檸檬的清香，減少點油膩感 ~
英式蛋黃醬含蛋黃、牛油，膽固醇含量應不少
兩蛋黃配方的牛油量最少也１：１或１：1.5，配上大量細砂糖才可平衡檸檬的酸
雖然已經不健康．．但盡量做到我自己的合味，就ｏｋ了
所以．．牛油部份省了，檸檬醬就煮稠點，完成品當然相對少了，放涼才放進冰箱
沒牛油的心安理得多一點！！

玻璃瓶煮沸抹乾

材料：檸檬皮屑 1/4個　檸檬汁 70g 細砂糖 70g 蛋黃 2只

隔水煮至稠