超好吃的甜排飽

這個甜排飽，爸爸說跟店賣的有９７巴仙相似，有３巴仙是我做的，所以扣了分　－”－
食譜是取自基斯汀的．
她的份量是做兩盆１２ｃｍx２２ｃｍx６ｃｍ．
我將份量減半做了一盆．
她兩盤份量才用蛋黃一只，但我用了整顆，攪拌很久還濕濕的，
所以加多了３０ｇ高筋粉．
不知道是不是天氣轉涼了，９０分鐘的發酵變成１２０分鐘才８分滿模，但沒影響口感跟甜味，真的很好吃．（最後換了兩次熱水來幫助發酵）
家裡有個很刁嘴的爸爸，他也覺得這個好吃．

 

 材料：高筋粉 １８０ｇ＋３０ｇ　細砂糖 ３０ｇ　鹽 ５ｇ　奶粉１２ｇ(忘記加進 ^^~)
             快速乾酵母１/２ｔ　全蛋 1只　牛奶 ５０ｇ　煉奶 １４ｇ
  　       動物性鮮奶油 ３７ｇ　無鹽牛油１７ｇ
              湯種６０ｇ
湯種：２０ｇ高筋粉　１００ｇ牛奶煮的
 
入爐前
表面刷上全蛋液，
預熱烤箱１５０度１０分鐘，烤２０－２５分鐘

放進盆子，靜待最後發酵

最後發酵完成

出爐

泡菜

ＭＲ．　ＭＡＲＳ　ＭＡ　ＲＥＣＩＰＥ

很簡單的做法，真的跟外面吃的差不多．
由於我比較性急，想到就會去做，所以就在南亞店買了辣粉．
可能我買的是大辣的辣粉吧，泡菜辣了一點．
第二天去韓國店裡看，也有分辣粉的程度．
最後，ＭＲ．ＭＡ　教我再加細砂糖，效果ＯＫ多了．

材料：大白菜　紅蘿蔔　辣椒粉　大蒜

　　　用了１９４０ｇ大白菜

　　　脫水：配方是用精鹽２．５％　＝　４８．５ｇ

　　　２４－３６小時

　　　　我用了５８ｇ幼鹽

原配方沒有大白菜的份量，大蒜(切碎)和紅蘿蔔(切幼)

各約１００ｇ的
我各增至１５０ｇ

細砂糖１％　辣椒粉５％　魚露１％
因為太辣　再加了３０ｇ細砂糖
壓實放入瓶內，蓋不要蓋緊

第二次用kiwi酵母的麵包

這次的材料跟酵母都是亂抓，麵團濕濕的，鮮奶也不用加．但是也好吃．
本來想做吐司的，但不想吃那麼多天，所以麵團
分開了兩份放在冰箱．
材料：
老麵： 高筋粉２０ｇ　鮮奶１００ｇ　細砂糖７ｇ

高筋粉２４０ｇ　裸麥粉３５ｇ　老麵全部
砂糖２５ｇ　全蛋一只　ｋｉｗｉ酵母２００ｇ
發酴完成後
表面撤上芝士