2015年10月22日

鰹魚汁涼拌秋葵


    今次台中行,有兩種食物烹調很吸引我

    他不是我們很流行的桌上綠色食物
    我祗知道秋葵是糖尿病良方
    他的黏液也可互補胃和食道的黏膜
    又因纖維粗,胃、腸有問題的就不要吃外皮了
    以前我不懂怎吃他滴
    現在...變成我的小食
    涼拌秋葵..可用一字形容:脆

    有一天,阿爹說免強吃了五條,就say no,倒掉了
    他說黏液都跑了出來,又軟趴趴的,有想死的感覺
    阿娘把秋葵焯沸水兩次,沾蚝油給他吃

    第一次吃的時候,有人跟我說
    沸水焯一下,放冰水,就成了
    不過,我從不相信店家祗用沸水那麼健康,不加味粉才怪

    秋葵洗淨放進沸水中焯幾十秒就可以啦
    鹽、油欠奉
    蒂我會在吃的時候才切,不想沸水跑進裡面
    急凍後封妥放進冰箱
    吃的時候沾什麼也可
    有人說 鰹魚汁不錯吃的
    鰹魚汁我家有啊!
    喔噢~ 別貪心選大支的啊,就如女孩一樣越細小越嫩口





    這是花蓮及台中吃的

    出走花蓮的第一天

    被放毒針..六十石山的金針花
    據報今年花期在9月初還是有的
    未出發前在網上找路線、住宿..
    網上找不到推薦一人遊的最佳方法..山腳下坐20分鐘小黃車程要 1000小朋友,
    決定不去了!

    台灣不自駕的自由行我覺得較吃力,應該是說配套與交通網的問題
    車程是令我最頭痛的!!
    點對點的景點說近也不近,說遠也不是..
    很多處卻步...

    我想伸手拉近點 竟觸不到那邊 就欠一點點 但這一點點 卻很遠 
    觸摸得到 揣摩不到 這樣近 那麼遠 卻仍然

    兩天一夜的花蓮走走

    信用卡網購火車票從台中到花蓮..沒席位
    回程的自強號tw$ 774 花蓮到台中 13:30 ~ 17:23
    去程惟有網購由台北到花蓮火車票 11:45 ~ 14:30
    開車前半小時在台北火車站的【火車售票處】取票
    朝馬到台北約3小時
    那就是一大早到朝馬轉車站坐上到台北的11:00客運
    不然..就pk
    7:20朝馬國光號 tw$180,剩後補位置..
    我的是後補第7位,遲來的國光號祗有補9位
    抹一把汗...
    晨早關係吧,到台北都是10時左右
    拿過車票,到2樓吃客家雞便當 170tw$,回程的也可先取


    準點的火車,在車上一直找飯店、民宿,
    一天的太魯閣行,天祥、教堂的都打消念頭了
    這天待在市區較好安排,第二天才選擇近海的民宿..
    花蓮的台灣好行在火車站右前方


    一天太魯閣遊,含午餐  988tw$/人 或不含午餐 788tw$/人
    若不跟團也可選購太魯閣一天公車票 250tw$,景點上落不限
    8月-9月六十石山團,必須四人同行才每人1200tw$

    坐著一旁看傳單..
    一人嗎?去太魯閣嗎?住那?明天接送可以嗎?
    一人啊 去太魯閣 住那仍沒找 
    太魯閣不含午餐 650tw$ 我家民宿800tw$ 看鯨750tw$,我愛爽快不計較,成交
    住的地方清潔就好了,老闆開小黃帶我回民宿去
     

    到達的這天祗有看鯨環節 3:30 p.m.~ 5:30,雖然飯店來回接送,論價錢不值
    架著太陽眼鏡的司機哥哥來飯店接我去賞鯨,一人出外要拒絕陌生人的兜搭 ,
    要學懂說【不】
    暈 ~~~~~

    看到小海豚仍然很興奮啊!
    在船尾甲板上走來走去,小海豚很細小
     大多的人第一時間走到船的上層
    我選擇坐下層船尾,雖然臭到很大的氣油味,最低限度海豚在船的兩側出現也沒人阻擾我
    而且下層拍照更近距離


     








    水手也坐著跟阿婆我聊兩句,聊的都是整個行程相同的問題
    不想應酬;笑一下回應吧了
    他吃檳榔的...牙齒都很淍零,黑洞很大
    花蓮日落的很早,六點多天也黑
    回到民宿  放下東西 洗洗手
    到外面找吃的
    一人出外的好處,除可去那不用遷就,自由得多
    看到想吃的也可吃

    吃得太撐了,260tw$
    忘了要一瓶啤酒
     地瓜葉、豆干、魯肉麵線、鵝片(【當然要吃腿的部份啦】



    不敢走太遠找東西吃,方向感本來都不好,晚上更失靈
    所以不大會見到晚上活動照
    明早8:30出發到太魯閣,洗澡後躺在床上
    在booking.com訂了明晚要入住的民宿唄
    舟車勞動很累人的
    在這裡8點鐘也覺得很夜
    家裡時也仍在外啦
    是日晚安嚕



    2015年10月18日

    東坡肉

     



    我說體態肥美
    你說肥而不膩
    我說祗遠觀不可褻玩焉
    你說骨子裡有離騷
    我說玉環獨愛洗凝脂
    你說御宇多年求不得
    說在此刻突然見到你
    你說手牽手我們一起走 
    我說把你一生交給我

     洗乾淨、抹乾,sm時間將你挷

    加入合時栗子跟你玩

    用點天然香料把你醃
    祗用老抽醬油有咸味沒香味
    冰箱有的香料就拿來一起煮吧
    桂皮、香葉、果皮、蔥and薑 

    有人說既然花時間去煮,煮多點較伐算
    600g分三件約6cm..點到即止  回味無窮
    由於量少,注入鍋的水份也不太多
    所以先用老油將上層上色,就不怕煮透後上色不均
    但亦可用煮到一半時間將肉倒轉的



    網上的做法也都差不多
    先炸過表面的我覺得會很油
    先灼沸水的我也覺肉變老了
    一動不如一靜
    炆燉時油脂溶入汁液裡更好
    糖亦有封鎖作用

    糖份令表面..閃光
    肉質帶點甜,視覺、味覺被騙
    不知不覺...這陷阱偏你遇上

    80g冰糖 油一湯匙慢火煮成焦糖
    注入高湯250g 清水300g  紹興酒150g 香料:桂皮、 八角、香葉、蔥、薑 

    煮沸轉小火煮一小時
    轉極小火炆燉一小時
    小小火燜燉肉嫩,凝脂入口即溶..酥,不覺膩
    汁液也很捧
    我將它放冰箱一天後再小小火翻熱,更入味啦
    這是古人的佳餚,怎好吃的對現代人不太適合吧
    實在太邪惡!!!