藍莓果醬

今年的蓋莓又甜又平宜，每次都會多買幾合回來

繼前天剩餘的檸檬再加藍莓做果醬

由於水果遇高溫就失去維他命．．祗剩下果糖 ，

所以我沒直接高溫去煮

用了２１０ｇ藍莓，當然也先浸鹽水，再洗淨

之前用剩的檸檬1/4 個

沒汁液的果肉3/4個

用攪拌器打成泥

再加入檸檬皮3/4個，切細再攪拌多一次

放入20g細砂糖

可能檸檬汁不夠，味道提不出來

於是乎再加了一湯匙果醋

外鍋加入沸水，內鍋放入藍莓泥和細砂糖，

慢火隔水煮至細砂糖溶化便離開熱水

倒入已消毒的玻璃瓶，封好

待涼後放入冰箱 

攪掂！

 

又可用來伴蛋糕、麵包了 ~

燙面芝士火龍果戚風

 

飯後吃火龍果

他的皮用來烤蛋糕

 水果的會先用鹽水浸一會再刷乾淨

打成泥是桃紅色的

烤完後顏色差不多退掉

那就沒人會發覺我在攪什麼鬼

再鋪上之前做的檸檬醬和鮮奶油

簡直神不知　　鬼不覺

還會讚讚讚．．口可 口可  口可 ~

否則一定會被武林絕學．．．音波功震碎經脈：

 [攪什麼鬼呀....五顏六色．．怎吃 ~ ]

 

 

 

材料：
１．烤箱預熱１４０度
２．火龍果蛋糊
ａ．火龍果皮一只加５０ｇ鮮奶打成泥
　　fat free cream cheese ５０ｇ
　　１０ｇ鮮奶
　　細砂糖１０ｇ
　　隔水煮至溶化
ｂ．蛋黃三只分次攪拌加入Ａ，加入少許鹽、２小匙自製的香草精 [ vanilla extract ]
ｃ．低筋粉、粟粉各２５ｇ過篩加入己混蛋黃的Ａ裡拌勻，保溫備用
３．蛋白霜
　　蛋白三只　醋少許　細砂糖３５ｇ打發成小勾
４．３/５蛋白霜分三次加入火龍果蛋糊拌勻，拌勻後倒回剩餘２/５的蛋白霜裡
　　cut and fold，完成後倒入戚風模裡，輕敲幾下，震破氣泡
４．１４０度烤２５分鐘再轉１５０度 １０分鐘
５．出爐後離桌面一呎高空放手，敲出氣泡後就不用倒扣方法，放涼脫模


　　

蛋黃檸檬醬(沒牛油版)

在網上看到某烘焙老師說：甜品一定要甜，不甜就不要吃了
會是嗎 T_T ?
咖啡有人喝有奶的，也有人喝黑咖啡的，根本沒準則，甜咸喜愛也因人而異吧了！！

在台時吃過一片麵包，第一口覺得很特別，好吃，老闆娘說加了 cheese 來烤的．．
繼續吃．．，我又開始覺得很甜很膩了！！
回家後總想去烤．．她那種麵包，但仍沒動力去做　~

我覺得chesse 配檸檬多添一份檸檬的清香，減少點油膩感 ~
英式蛋黃醬含蛋黃、牛油，膽固醇含量應不少
兩蛋黃配方的牛油量最少也１：１或１：1.5，配上大量細砂糖才可平衡檸檬的酸
雖然已經不健康．．但盡量做到我自己的合味，就ｏｋ了
所以．．牛油部份省了，檸檬醬就煮稠點，完成品當然相對少了，放涼才放進冰箱
沒牛油的心安理得多一點 ！！
 

玻璃瓶煮沸抹乾

材料：檸檬皮屑 1/4個　檸檬汁 70g    細砂糖 70g     蛋黃 2只

隔水煮至稠