咖哩牛肉包

 

飬了很多天的酵母液前幾天看來好像要掛掉了
於是倒掉了一部份，加了半個牛油果、細砂糖救救小生命
終於活過來了！
今晚用了５０ｇ來代替水份，此終覺得他還沒完全康復啊！
所以也有用速發酵母，不過比平時用的份量減少了一半

做了四個
餡料
攪碎牛肉１５０ｇ、洋蔥（１/４只切粒）、鹽小許、細砂糖（１．５ｔ）、咖哩粉（１/３）、咖哩醬（小許）
（咖哩粉只是香料不會辣，咖哩醬就視乎個人口味了）

麵團
高筋粉１５０ｇ　細砂糖２０ｇ　動物性奶油１Ｔ　鹽１/３ｔ　雞蛋３/４只　酵母液５０ｇ
速發酵母１/４ｔ　雞蛋１/４只入爐前刷面
烤箱預熱１７０度 烤１８分鐘
攪定
Ｐ．Ｓ．　ｔ＝１小匙　Ｔ＝湯匙

酵母液芝麻麵包

今次直接用了牛油果(酪梨)酵母液來代替速發酵母．
本來打算做吐司的，最後改變了主意，做了７個小小的包．
今天溫度維持２５度左右，發酵時間比平時多了一倍，也用了熱水幫助
但發酵情況不大理想！

材料：
高筋麵粉２９０ｇ　細砂糖２０ｇ　鹽小撮　植物油１０ｇ　動物性鮮奶油１０ｇ
冷開水１５ｇ　酵母液１５０ｇ　白芝麻２大Ｔ

牛油果酵母液

今天開始回暖，氣溫也有２６度，所以也再來做一個新的酵母．
牛油果肉９０ｇ　細砂糖３０ｇ　冷開水２００ｇ

ＤＡＹ　１（１７/０３）

ＤＡＹ　３　（１９/０３）

ＤＡＹ　３　（１９／０３）加了６０ｇ冷開水　１ｔ細砂糖

ＤＡＹ　７　（２３／０３）

 

ＤＡＹ　７　（２３／０３）加了２ｔ細砂糖和６０ｇ冷開水後的一小時